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芋圓是一道著名的閩南小吃，屬于福建和臺灣地區(qū)的傳統(tǒng)甜點。以芋頭蒸熟后壓成泥，加上木薯粉及水拌勻成團，搓揉成長條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。煮熟的芋圓可和在冰糖水里食用，冬天時也有熱食的吃法。在臺灣和福建地區(qū) ，許多甜點如豆花、刨冰，均可加點芋圓和地瓜圓覆蓋其上一起食用。芋圓Q彈爽口，很有嚼勁，而且顏值高，富含抗衰老的多種微量元素，所以在各地都很受歡迎。
一般來說，芋圓主要食材是木薯淀粉，也會有用紅薯淀粉制作其由香芋、紅薯、紫薯等有色天然食材跟木薯淀粉等材料一起混合制作而成，具有多個品種和做法。
芋圓，這個有著如畫一般美妙名字的美食，讓無數(shù)人想要親自體驗制作一番 ?？梢园凑諅€人喜好，添加白糖、蜂蜜、冰糖、冰水、檸檬汁、香蕉汁，堅果，葡萄干，椰汁，牛奶等。微微冰鎮(zhèn)一下后食用，口感更加。爽滑Q彈…加上不同配料，帶來舌尖上的夏日盛宴。
用料南瓜一小塊木薯粉 300克紫薯 2根香芋半個紅糖適量蜜紅豆、煉乳、蜂蜜、燒仙草、牛奶或椰汁、粉條、西米……各種搭配按各人口味隨意準備

1、把紫薯、南瓜、香芋削皮洗凈切片，放入蒸鍋蒸15分鐘（根據(jù)自己切片的大小適當調(diào)整時間）能用筷子輕松插進去就證明已經(jīng)蒸熟透了

注意蒸的時候最好分別用一個碗盛裝，避免串色
香芋也可以留一半不要蒸，留作糖水里吃
2、把蒸好的紫薯、南瓜、香芋片分別瀝干多余水份，分別裝入保鮮袋，用搟面杖各自碾壓成泥

3、在壓成的香芋泥、南瓜泥、紫薯泥里面各自放入20g白糖，攪拌均勻至白糖完全融化
4、做芋圓要加木薯淀粉。木薯淀粉的口感是最Q彈的，也有用紅薯粉制作芋圓的，口感上略差。注意：有的家庭會用木薯粉做嫩肉粉，這是可以的，但并非嫩肉粉就是木薯粉，做芋圓只有木薯淀粉和紅薯淀粉可以用，尤其要注意雖然芋圓看起來跟小湯圓一樣，但真的千萬不能用糯米粉！
自制芋圓，加多少木薯粉？
不同材料，需要木薯粉的量是不一樣的。一般說來和木薯粉的比例是2：1.5 ，有的香芋相對比較干的，可以少一點香芋多一點木薯粉；很多時候南瓜蒸熟后水分較多，相對木薯粉需要的量也要增加。所以需要在實際操作中按照不同食材的狀態(tài)靈活調(diào)整木薯粉的用量。
5、揉面。趁熱將木薯粉先加一些在香芋泥中。剛開始可用筷子拌，因為比較濕黏，分幾次加入木薯粉，每次完全沒干粉了再加粉。趁熱將木薯粉先加一些在香芋泥中。剛開始可用筷子拌，因為比較濕黏，分幾次加入木薯粉，每次完全沒干粉了再加粉。