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我們從中醫(yī)的角度分析一下荸薺的食療價(jià)值。
荸薺多生于水田中，性寒味甘。甘寒的東西，一方面寒清胃熱，一方面甘補(bǔ)脾土。胃喜涼，易生熱，所以甘寒的食物人比較喜歡吃，吃了很舒服。
我們不要一見(jiàn)個(gè)“寒”字，就不敢吃了。甘寒生津養(yǎng)胃，而且很多甘寒的藥食不過(guò)是甘涼，寒性并不是很大，不要過(guò)量地吃，一般人都能承受，唯脾胃真的很虛寒的人要忌口。

解酒消食，生津止渴荸薺榨汁，有解酒消食的功效。尤其是暴飲暴食之后，有積食了，郁而生熱了，出現(xiàn)腹脹、口氣、黃痰、胸膈悶熱等濕熱蘊(yùn)積上焦、中焦的癥狀時(shí)，喝點(diǎn)荸薺汁就能很好地緩解。
但如果是脾胃虛寒，就不能多吃，不然容易腹脹痛，這個(gè)腹脹痛是寒邪內(nèi)阻所致，是不能吃荸薺的，需要溫中散寒。而前面講的濕熱壅滯的腹脹痛，是宜食荸薺的，因?yàn)檩┧j能泄熱。
煮熟的荸薺性平，或者說(shuō)寒涼之性去了一大半了。清熱之力有所下降，但生津止渴的功效，還是妥妥的。脾胃虛寒的人要吃荸薺，建議吃煮熟的。
荸薺曬干儲(chǔ)藏，是過(guò)去人們抵御饑荒之年的備用糧。
和藕一樣，荸薺也含有大量淀粉，可以澄粉。荸薺粉也是沖調(diào)食用的，適合陰虛或濕熱體質(zhì)的人食用，比如給經(jīng)常熬夜的人作夜宵，嗜食辛辣或好飲酒的人也宜食。
四季皆宜吃荸薺荸薺是秋季時(shí)鮮，它生津潤(rùn)燥的功效，確實(shí)也很適合秋燥引起的口干、咽癢、咳嗽、便秘等癥狀。
但荸薺在春天用也很合適，為什么呢？因?yàn)槿绻粋€(gè)人冬藏沒(méi)做好，陰虛的話，春天就易出現(xiàn)肝火旺的癥狀，如眼干、眼癢、頭暈等。吃點(diǎn)荸薺干或荸薺粉，可以緩解或預(yù)防這些問(wèn)題。