香椿是營養(yǎng)價(jià)值極高的食材 ， 當(dāng)然會(huì)吃 ， 吃得最多的就是香椿炒雞蛋 。由于香椿是季節(jié)性蔬菜 ， 記得小時(shí)候一到春天3-4月份 ， 母親就到處采摘頭茬香椿芽 ， 幾乎每天都會(huì)吃到香椿炒雞蛋 ， 又香又嫩非常好吃 。長大以后長期漂泊在外就很少吃了 ， 不過回想起來還是意猶未盡 。
什么時(shí)候吃香椿比較好？
建議3月下旬到4月上旬 ， 這個(gè)時(shí)間香椿較嫩 ， 營養(yǎng)含量最高 。
香椿如何挑選？
挑選時(shí)一定要選擇長度較短而且梗比較粗的香椿芽 ， 因?yàn)檩^短和梗粗是新長出來的嫩芽 ， 非常新鮮 ， 無論從口感還是健康方面都是非常好的 。
購買的香椿能否儲(chǔ)存 ， 為什么？
購買的香椿強(qiáng)烈建議現(xiàn)買現(xiàn)吃 ， 當(dāng)天買當(dāng)天吃 ， 不建議在家保存 ， 因?yàn)槭袌?chǎng)上購買的香椿 ， 距離采摘時(shí)間相對(duì)較長 ， 時(shí)間越長亞硝酸鹽含量越高 ， 營養(yǎng)也會(huì)流失 。
現(xiàn)如今3月底四月初 ， 香椿已經(jīng)上市了 ， 遍布各大菜市場(chǎng) ， 偶爾也會(huì)買回家自己下廚去做 ， 下面介紹香椿的做法：
食材準(zhǔn)備：
主材：香椿、雞蛋
配料：食用油、鹽
具體做法：
1、購買的香椿芽清洗干凈焯水過涼水備用；
2、香椿芽擰干水分切碎；
3、碗中打入雞蛋 ， 加入適量鹽 ， 放入切好的香椿 ， 攪拌均勻；
4、起鍋燒油 ， 油熱后放入準(zhǔn)備好的香椿雞蛋液 ， 炒至雞蛋成型即可出鍋 。
【什么時(shí)候吃香椿比較好】總之 ， 香椿是個(gè)非常好的食材 ， 價(jià)格也不菲 ， 但我至少每年都會(huì)嘗一次鮮 。
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