本期導(dǎo)讀：你會(huì)吃香椿嗎？香椿可以怎么吃？香椿在山東就是房前屋后種上幾顆即美化環(huán)境 。又能解饞但香椿的味道太沖 ?？梢哉f(shuō)喜歡的人能擼光樹(shù)杈并冷藏延長(zhǎng)香椿食用時(shí)間 。不喜歡的人還質(zhì)疑一個(gè)樹(shù)葉子真有那么好吃么？香椿在中國(guó)餐桌上有2000多年的歷史了 。據(jù)北宋魏國(guó)公蘇頌在其所著的《本草圖經(jīng)》中寫道：“椿木實(shí) ， 而葉香 ， 可啖” ， 這是有記錄中最早食用香椿芽的記載
你會(huì)吃香椿嗎？【你會(huì)吃香椿嗎香椿可以怎么吃】這個(gè)問(wèn)題是挺有意思的 。雞蛋炒香椿 。炸香椿 ， 涼拌香椿……你說(shuō)怎么才算會(huì)吃香椿呢？無(wú)論你會(huì)做多少種香椿的菜品 。都難免會(huì)被一個(gè)具有爭(zhēng)議的話題困擾 ， 那就是香椿應(yīng)不應(yīng)該焯水？
香椿含有硝酸鹽 。硝酸鹽進(jìn)入人體會(huì)轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽 。亞硝酸鹽食用過(guò)量會(huì)的對(duì)人體有害 。香椿芽會(huì)隨著時(shí)間增長(zhǎng)硝酸鹽含量會(huì)增多 。而減少硝酸鹽的辦法就是焯水 。所以吃香椿前一定要焯水 。焯水的方法是開(kāi)水加油 ， 鹽放入香椿燙10秒左右即可撈出
主料：牛里脊350克 ， 香椿350克
調(diào)料：鹽 ， 糖 ， 雞精 ， 蠔油 ， 十三香 ， 蔥姜汁
——制作過(guò)程——
1?
牛肉去掉筋膜 。切成絲放鹽1克 ， 蠔油一克抓上勁 。蛋清半個(gè) 。淀粉6克攪拌均勻 。在用15克油封上靜止15分鐘 ， 香椿去掉老根 。放入油 ， 鹽水中超10秒攥干備用
2?
鍋中留油少許 。放入牛肉絲炒變色 。在放入蔥姜爆香 。放入香椿 ， 鹽 ， 糖 ， 雞精 ， 十三香旺火翻炒均勻即可
總結(jié)其實(shí)炸香椿也很好 。香椿炒雞蛋那是最佳搭檔 。而且香椿也非常適合涼拌 。但有一點(diǎn)是要遵守的就是要焯水 。焯水 。焯水 ， 重要的事情說(shuō)三遍 。
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