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【陳皮如何保存比較好防霉】陳皮是蕓香科柑橘植物果實(shí)外皮經(jīng)過制作而成的中藥材。陳皮因?yàn)槠涔?nèi)含有豐富的各種苷類物質(zhì) ，經(jīng)過自身的陳化以及氧化可以讓果皮內(nèi)的物質(zhì)變成各種脂類醇類，并有明顯的果香。陳皮與”半夏、吳茱萸、狼毒、麻黃、陳皮、枳殼“等六陳藥材，具備“陳久者良”的功效 ?！瓣惥谜吡肌惫倘皇呛?nbsp;，但作為植物果實(shí)表皮的陳皮，其本身就有容易受潮、蟲蛀、燒皮等本身氧化帶來的各種風(fēng)險(xiǎn) 。

其實(shí) ，陳皮發(fā)霉和蛀蟲在陳皮存放的過程中是很“常見”的現(xiàn)象，而這兩個(gè)問題又是“共生般”的存在——濕度過高會(huì)導(dǎo)致發(fā)霉；濕度過高，同時(shí)也會(huì)讓果皮里的蟲子有了繁殖的條件，開始傳宗接代起來。但濕度過低，會(huì)讓陳皮過于干燥，這樣陳皮又不能發(fā)酵陳化，香味起不來。在南方潮濕氣候比較多，因此陳皮的存放就特別容易變軟，一旦我們處理不當(dāng) ，就會(huì)造成毀滅性打擊！所以，控制濕度在30-65%之間，溫度在26℃左右，是陳化陳皮最好的環(huán)境，也是防止發(fā)霉的最好環(huán)境。

陳皮發(fā)霉是陳皮陳化中高發(fā)的現(xiàn)象拋開陳皮而言，一般情況下，我們發(fā)現(xiàn)發(fā)霉的水果、食品，不公思考就是將其扔掉。所以很多讀者朋友也是一旦看到陳皮發(fā)霉，就整批丟棄。當(dāng)然，有些喜歡收藏陳皮的朋友，讓其直接扔掉可不行，畢竟這是暴殄天物的行為（主要是貴），但又知道如何補(bǔ)救。從受潮到霉變，你要了解其“過程” ，可以分為兩種——首先是皮的表面長出“白毛” ，也就是我們說的“毛菌” 。若出現(xiàn)輕微白毛，是可以進(jìn)行補(bǔ)救的，而嚴(yán)重則不行。白霉菌可以通過刷掉后再暴曬來處理！補(bǔ)救方法也是簡單，就是用牙刷子把陳皮上的白毛輕輕刷掉，再進(jìn)行暴曬，處理方法跟蟲蛀的處理手段差不多。

有“黃曲霉菌”的陳皮堅(jiān)決不能要另外一種是表面長出“綠灰色”的菌，也就是有十分危害的“黃曲霉菌”！黃曲霉素是毒性而且致癌的物質(zhì) ，長期攝入會(huì)導(dǎo)致癌癥等，所以我們即使再心疼也不能補(bǔ)救，只能扔掉！同時(shí)我們也要注意，低年份陳皮（特別是3年以下）比老皮容易發(fā)霉，因?yàn)槠渌?、糖分都沒有因?yàn)殛惢饔帽幌牡?nbsp;，也因?yàn)閮?nèi)囊纖維的附著作用，容易受潮。所以，當(dāng)我們存放新皮時(shí)候，要特別在保存的過程中的翻曬防潮，也需要定期檢查，一旦發(fā)現(xiàn)陳皮變軟，就要馬上進(jìn)行翻曬！防潮，是防蟲防霉變的關(guān)鍵，也是增加陳皮保存的期限和質(zhì)量保證！
陳皮如何保存比較好防霉？日常生活中，除了新會(huì)陳皮還有其他東西都會(huì)發(fā)生霉變，這是大自然中最最最基本的現(xiàn)象了！陳皮的霉變多發(fā)生在3年前的新皮階段，因?yàn)樾缕ぶ羞€有大量的果糖以及水分，在重新陳化和曬干之前，只要遇到合適的溫度和濕度，以及陰暗的存放環(huán)境，就極容易發(fā)生霉變！存放的環(huán)境極其重要！新會(huì)陳皮的存放，老李總結(jié)了老一輩新會(huì)人的傳統(tǒng) ，就是“三離”——離墻、離地、離頂！環(huán)境要干凈干爽衛(wèi)生，溫度濕度適宜。其中，關(guān)鍵控制指標(biāo)是空氣相對濕度（30%到65%之間），陳化溫度在26℃左右，高溫盡量在40℃以下，如果是對表皮的害蟲進(jìn)行清理，則需要采用“黑袋封裝”后在太陽下暴曬，讓其溫度保持在40℃的高溫中4-6小時(shí) ，即可讓谷蟲等死亡！但千萬不要用烤箱等，因?yàn)闀?huì)破壞其油胞，陳皮失活！