陳皮存放的注意事項(xiàng)陳化年份低于五年的（特別是前三年） ， 需每年至少翻曬一次以上 。當(dāng)年新摘的陳皮和不足三年陳化期的陳皮 ， 果皮內(nèi)的水分和糖分都比較高 ， 因此每年都需要翻曬一到三次 ， 每次翻曬都需要曬至干透（手感為干和硬即可） 。一旦發(fā)現(xiàn)陳皮變軟 ， 需要馬上翻曬 。很多讀者問老李陳皮變軟的原因 ， 其實(shí)就是吸收了空氣中的水分 ， 此時(shí)需要盡快放到太陽底下曬至干硬 ， 才能繼續(xù)陳化 ， 不然很容易發(fā)生霉變和蛀蟲 。剛曬干的陳皮不能馬上密封保存 。剛在太陽底下曬過的陳皮 ， 溫度還是較高 ， 馬上封裝會導(dǎo)致陳皮回潮 ， 一般翻曬之后需要等待30分鐘以上 ， 待陳皮冷卻后才能進(jìn)行封裝存放 。而通風(fēng)時(shí)間的長短 ， 可以根據(jù)翻曬當(dāng)天的溫度和手感進(jìn)行判斷 ， 即陳皮的手感尚有余溫且偏熱 ， 則不可封裝 。不要套圖方便 ， 直接把皮放“冰箱” 。冰箱的作用是保鮮 ， 如果將陳皮（無論是一年還是五年還是十年）放在冰箱 ， 結(jié)果就是讓陳皮發(fā)生休眠 ， 陳皮的陳化就終結(jié) 。同時(shí) ， 陳皮會還會吸收冰箱里面的異味 ， 滋生細(xì)菌 。因此切忌不要把陳皮放到冰箱保存！
總之 ， 收藏陳皮除了毅力、耐性、眼光等 ， 還需要“傳統(tǒng)的技術(shù)”！畢竟陳皮保存陳化的過程中 ， 很容易就會出現(xiàn)燒皮、霉變、蟲蛀等現(xiàn)象 ， 輕則破壞陳皮的表面 ， 重則一旦蔓延開來 ， 整批陳皮都會化作廢品！將從陳皮的變質(zhì)到如何保存 ， 詳細(xì)講述如何長期保存陳皮的操作 ， 即使“百年陳皮”我們不一定做到 ， 但是“十年陳皮”還是很大機(jī)會做到的！
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