陳皮含有黃曲霉素嗎？【陳皮含有黃曲霉素嗎】確實含有黃曲霉素！
黃曲霉是一種常見腐生真菌，陳皮表面呈現灰綠色，聞起來有明顯的霉味，這一種霉菌含有毒性 。
除了黃曲霉素需要注意以外，以下幾點也需要格外重視：
1、內表面的小黑點≠發(fā)霉
陳皮內囊上布滿了“小黑點”，這些是陳皮保存不當而形成的“霉點”嗎？其實，它是陳皮術語中的“油室” 。
2、內囊脫落≠發(fā)霉
陳皮內囊脫落是正?，F象，并不是所謂的陳皮霉化的結果 。事實上，這些黏在陳皮內囊上的“雜質”，是柑橘絡斷裂后黏在內囊上的碎屑，是陳皮陳化的正?，F象，并不會影響食用，只要食用前清洗凈即可 。
如何判斷陳皮是否霉變？
由于柑皮中含有較多糖份，在潮濕天氣吸收了水汽，事后沒有適時翻曬，容易導致發(fā)霉 。
陳皮霉變的情況大致能分成兩種，一種是毛霉菌，另外一種則是具有毒性的黃曲霉 。前者通過處理便能恢復使用，而后者則建議直接丟棄處理 。
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