——開始制作——【蒸的春餅一蒸就折是怎么回事】①牛肉切成牛柳，入黑胡椒醬腌制20分鐘備用 。
②胡蘿卜和青椒分別切絲 。
③大蔥切段，姜切片，蒜切片，干蔥頭切大粒 。
準(zhǔn)備碗汁：生抽1湯匙，鹽2克，蠔油1湯匙，白砂糖1克，清水1湯匙，攪拌均勻備用 。
④制作春餅：面墊底部抹油，放上餃子皮，表面刷一層油，再摞上一張餃子皮，再刷油，以此類推，10張皮為一組，用搟面杖搟薄，蒸鍋上汽之后入面餅，大火蒸10分鐘取出，趁熱一層層揭下來(lái)卷好擺于盤中 。薄如蟬翼，一點(diǎn)也不為過(guò) 。
?注意：餃子皮抹油注意事項(xiàng)：一油不要太多，否則面皮油膩膩的影響食欲也不利于健康 。二刷油要求均勻，用烘焙油刷均勻涂抹，抹油不均勻，揭面皮的時(shí)候會(huì)破裂 。
?注意：春餅皮要趁熱揭開，涼了會(huì)粘在一起不好分開 。
⑤平底鍋低溫入黃油10克加熱，倒入牛柳大火煸炒20秒，關(guān)火裝盤 。
?注意：黃油入鍋一定要確保是涼鍋低溫，火力不要太大 。
⑥雞蛋加入1克鹽和少許料酒，打散，在平底鍋中攤成蛋餅，切成條備用 。
⑦炒鍋入油，爆香所有的料頭，去渣 。倒入青椒絲和胡蘿卜絲翻炒至軟，倒入豆芽翻炒均勻 。
⑧倒入碗汁翻炒均勻，最后入蛋條翻炒均勻起鍋 。
⑨將春餅平攤在平盤中，中間位置放入牛柳和蔬菜，卷起來(lái)，美味完成 。
2、春餅一次可以蒸多少?gòu)垼?br /> 3、我不喜歡你制作的卷菜，用我喜歡的菜行嗎？
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