蒸春餅的家常做法是什么？
【半燙面春餅的做法】春餅自己在家蒸勁道好吃 ， 做法也很簡單 。
以前出去吃飯 ， 總感嘆飯館的春餅怎么才能做的這樣薄啊 ， 既勁道又好吃！心里總是想 ， 肯定是人家有特殊技藝 ， 神秘配方吧！
自從學(xué)會(huì)了自己在家做春餅后 ， 隔三差五就做上一次 ， 卷菜吃、卷肉吃 ， 如果做多了剩下了 ， 第二天還可以配上菜和雞蛋做炒餅吃 。都很好吃 。
春餅的做法也很多 ， 有燙面的、半燙面的 ， 有時(shí)用包餃子時(shí)剩下的餃子皮再做成春餅吃是個(gè)不錯(cuò)的選擇 。
兩種春餅的做法：
半燙面春餅的做法：1、盆中放入適量面粉 ， 放入少許鹽攪勻 ， 將盆中的面粉劃上一條分界線 ， 一半用開水和面 ， 一半用涼水和面 。一邊倒水 ， 一邊攪拌 ， 攪成絮狀后 。然后下手和成一塊完整的面團(tuán) 。蓋上蓋子 ， 醒面20分鐘 。
2、將醒好的面團(tuán)放案板上揉勻 ， 下成大小均勻的面劑 。面劑的大小最好以自家鍋上的篦子的大小而定 。
3、將下好的面劑分別都搟薄 ， 8個(gè)為一組 。
4、再將其中的7個(gè)面皮上都抹上一層油 ， 每個(gè)面皮上都要涂抹均勻 ， 最后再將最上面的一個(gè)蓋上 。
5、8個(gè)面皮全部羅好后 ， 先用搟面杖輕輕的均勻的在表面壓一壓 ， 再搟開 ， 要兩面都搟 ， 搟均勻 。
6、起鍋放水 ， 篦子上先抹油刷勻 ， 再將做好的餅坯放入 ， 蓋上蓋子 ， 鍋開上汽后蒸10分鐘 。關(guān)火燜2分鐘 。出鍋 。
7、再將蒸好的面餅一個(gè)一個(gè)的揭開 ， 卷上自己喜歡的菜品即可 。
用剩下的餃子皮做春餅：將餃子皮取出放案板上 ， 如上所述 ， 8個(gè)一組 ， 將餃子皮上均勻的刷油 ， 最后一個(gè)蓋上 。先用搟面杖在羅好的餃子皮上壓一壓 ， 再搟開 。兩面都搟 ， 搟均勻 。
同上 ， 入鍋蒸熟即可 。
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