3.魚處理好后還是需要腌制一會 ， 既可以去腥 ， 也可以增加底味 ， 腌制時不能放入過多調料輔料 ， 以免壓住魚的鮮味 。
4.魚擺盤時在底下墊一層姜蔥是為了去除腥味 ， 擺魚時想要造型漂亮需要一片片擺好 ， 然后把魚頭魚尾擺好 。
5.蒸的時候要上氣放入 ， 上氣后計時8分鐘 ， 時間需要根據(jù)魚的大小 ， 魚的改刀造型而定 。
6.蒸好的魚要先倒掉碗中的水 ， 挑去姜蔥 ， 然后換入另外一個碗中 。
7.最后就是澆油 ， 油溫160℃左右即可 ， 不能太多 ， 太多會使魚油膩 ， 淋在姜蔥上激發(fā)香味就行了 。
最后總結【導讀怎么做清蒸魚最好吃】清蒸魚的魚類是不受限制的 ， 即可以用淡水魚 ， 也可以用海魚 ， 如果怕魚刺可以選用只有主魚骨沒雜刺的魚類 。不管選用那種魚 ， 都要用新鮮的魚 ， 處理干凈 ， 減少腥味 ， 然后碼味 ， 擺盤 ， 上氣放入蒸鍋蒸8分鐘左右 ， 然后挑去姜蔥 ， 換一個干凈碗裝 ， 最后放上姜蔥絲 ， 淋上熱油 ， 激發(fā)香味 ， 美味即成 。
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