板栗的主要成分為淀粉，高達(dá)62%-70%，淀粉可分為支鏈淀粉和直鏈淀粉，直鏈淀粉含量會(huì)影響蒸、煮過程中的食用口味，而支鏈淀粉的含量會(huì)影響板栗的黏性和甜味，故板栗熟食的口感很甜糯，更好吃 。正因?yàn)榈矸酆坎坏?，板栗也可以用來代替部分主食，減肥人群可不要吃了一堆糖炒栗子當(dāng)零食，又去吃一頓大餐，這樣主食部分能量就超了 。
【板栗的口感好吃又香甜食用功效也很多】
板栗屬于堅(jiān)果類食品，有“木本糧食”之稱，營(yíng)養(yǎng)成分較高，板栗含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素C、胡蘿卜素、B族維生素和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，冬季尤其受歡迎 。
板栗的口感好吃又香甜，食用功效也很多：1、提高人體免疫力 。板栗中富含維生素c，且高于其他干果，素有“干果之王”的美稱 。
2、防治高血壓、冠心病、心血腦管等疾病，對(duì)預(yù)防中風(fēng)有一定的作用 。
3、強(qiáng)筋健骨、避免骨質(zhì)疏松的發(fā)生 。
4、適當(dāng)?shù)氖秤糜欣诳顾ダ?，益氣滋補(bǔ)，同時(shí)，還有養(yǎng)胃補(bǔ)腎、健脾、平肝的作用 。
5、適合老年人群食用，但因板栗糖分較高，適量食用，凡事過猶而不及，其中，糖尿病患者更不宜多吃 。
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