鹽漬筍
漲發(fā)方法：
1.將鹽漬筍沖洗去除表面鹽分，放入清水盆里浸泡一晚上，不低于十個(gè)小時(shí) 。
2.通常做法是晚上泡早上起來(lái)?yè)Q清水 。換清水時(shí)將竹筍攥一下，因?yàn)橹窆S筒里面會(huì)有水分和鹽，也需要清洗換水 。
3.泡一晚上的竹筍還是有點(diǎn)咸，還要繼續(xù)換水浸泡，再泡上五六個(gè)小時(shí)，中途換兩次清水，鹽分泡凈之后就可以切成薄片炒菜使用了 。
肉片炒筍片需要食材：鹽漬筍干200克、豬肉片50克、大蔥5克、姜5克、蒜4瓣、小米辣2個(gè)、美人椒1個(gè)
需要調(diào)料：鹽1克、味精1克、雞精2克、鮮醬油8克、十三香1小匙、香油1克、
制作過(guò)程：
1.鹽漬筍干浸泡20個(gè)小時(shí)后，清水洗凈 。
2.去掉根部老皮和咬不動(dòng)的部位，改刀成片 。
3.鍋上火燒熱放入少許色拉油，放入豬肉片炒至變色 。
4.放入蔥姜蒜爆香，放入小米辣和美人椒炒香，放入十三香，放入筍片翻炒 。
【問題導(dǎo)讀竹筍怎樣發(fā)泡】5.淋入適量鮮醬油炒勻，加入半勺清水，填入味精雞精，翻炒均勻后淋入香油即可裝盤 。
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