竹筍鮮香甜美，含有大量的纖維素、維生素是一種營養(yǎng)價值很豐富的食品 。食用竹筍并無禁忌人群，老人、小孩都可以吃，但還是有一些需要注意的地方 。
竹筍的營養(yǎng)價值竹筍含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維及蛋白質(zhì)和氨基酸，膳食纖維含量尤其豐富，每100g竹筍含膳食纖維1.8g，吃竹筍可以補充身體所需要的微量元素的同時，還可以促進腸道的蠕動，改善便秘 。
竹筍有開胃的功效，因為竹筍中含有含氮物質(zhì)，這種物質(zhì)構(gòu)成了竹筍特有的清香，和各類食物一起煮，味道更鮮美，所以這個竹筍有開胃助消化的功能 。
竹筍本身屬于一種低糖、低脂、高纖維的食物，加之竹筍的蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素等的含量均為豐富，對于糖尿病患者及恢復(fù)期的患者而言是不錯的營養(yǎng)來源，且能增加飽腹感，有利于血糖穩(wěn)定 。
哪些人不宜多吃竹筍【哪些人不宜多吃竹筍】前面已經(jīng)說過了食用竹筍并無禁忌人群，老人、小孩都可以吃，更確切的說正常情況下大部分食物本身并無食用禁忌，所謂的食物配伍禁忌也是謠言 。
以竹筍為例，竹筍膳食纖維含量豐富，所以患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者不適合吃竹筍 。
其次就是本身對竹筍過敏的人不宜吃 。
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