米飯，是中國(guó)飲食中主要的主食類(lèi)之一，尤其是南方，大米飯為主要的主食，米飯吃起來(lái)清香可口，也是很受北方一些人的喜愛(ài) 。事實(shí)上，經(jīng)常吃米飯本身對(duì)身體并無(wú)害，糧食作物，是人們解決肚子溫飽問(wèn)題的首要，怎么會(huì)危害身體健康，只是人們的吃法有問(wèn)題罷了，俗話說(shuō)，沒(méi)有不好的食物，只有不合理，不好的搭配 。
白米飯，從所含營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，最大的缺點(diǎn)就是由于制作精細(xì)，B族維生素?fù)p失較大 。比如;B1、B2、B6、煙酸、泛酸等，尤其是維生素B1含量與其他全谷類(lèi)或粗糧相比較較低，而維生素B1是維持人體代謝以及神經(jīng)組織重要的營(yíng)養(yǎng)素，如果缺乏，會(huì)使胃腸蠕動(dòng)減慢，或引起腳氣病 。
其次，白米飯由于加工制作精細(xì)化，所以膳食纖維含量降低，如果經(jīng)常單一的食用，對(duì)于胃腸健康不利 。
總的來(lái)說(shuō)，不能說(shuō)吃米飯對(duì)身體有害，而是只吃白米飯是不如粗細(xì)搭配著來(lái)吃有利健康，所以即便是經(jīng)常吃，只要能做到合理搭配就是沒(méi)有問(wèn)題的，比如：主食類(lèi)可以添加多種類(lèi)，比如疏芋類(lèi)、全谷物食物等，粗細(xì)搭配，另外在制作白米飯時(shí)也可以添加一些粗谷類(lèi)食物（燕麥、糙米、各種豆），制作成二米飯、三米飯或是煲飯；還可以在吃的時(shí)候多搭配蔬菜、豆類(lèi)等食物，食物多樣化就是很好的 。
都說(shuō)吃米飯容易胖，是真的嗎？【都說(shuō)吃米飯容易胖是真的嗎】不是！吃對(duì)了，是不會(huì)胖的，南方人的主食主要就是米飯，而南方人肥胖的比率是低于吃面食的北方人，肥胖首先是食物本身所含能量的多少，另一個(gè)還取決于你吃的多少，所以會(huì)吃很重要 。100克的饅頭能量在223kcal，含糖量在49.8g，100g米飯的能量在116kcal，含糖量在25.9g,白米飯的GI指數(shù)在80.2，白面饅頭的GI指數(shù)在88.1，這樣比下來(lái)，如果吃同等的白面饅頭和白米飯，白饅頭更易于肥胖，因此，最重要的還是看你怎么吃 。
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