漢堡的組裝：
把面包從中間切開 ， 底下的一片抹上番茄醬 ， 然后放入一片生菜 ， 再依次放入肉排和番茄片 ， 再把上面的一片蓋上 ， 一個(gè)漢堡就組裝成了 。
一[漢堡制作之相關(guān)問題]一
①做漢堡面包為什么要用高筋面粉和高糖酵母？
漢堡面包一定要用高筋面粉 ， 因?yàn)楦呓蠲娣勖娼詈扛?nbsp;， 面筋的強(qiáng)度大 ， 發(fā)酵后體積大 ， 口感松軟 。高糖酵母更適合高糖的發(fā)酵 。尤其是二次發(fā)酵的勁頭足 。
②做面包時(shí)用水或液體用量是一定的嗎？
做面包時(shí)用水或牛奶的用量并不是一成不變的 ， 因?yàn)槊娣鄣钠放撇灰粯?nbsp;， 面粉水中的含量不同 ， 所以用水量也應(yīng)做出相應(yīng)的調(diào)整 ， 應(yīng)根椐情況適量的加減 。
③做漢堡排怎樣使肉排不散？
做肉排時(shí)拌肉餡時(shí)應(yīng)向一個(gè)方向攪打上勁 ， 并且把肉餅在案板上多摔打幾次 ， 更好的排出里面的空氣 ， 這樣煎出的肉排口感和外形更好 。
結(jié)語：
【做漢堡排怎樣使肉排不散】如果自己全程在家中做漢堡還是比較麻煩的 ， 做漢堡面包時(shí) ， 不管機(jī)器揉面還是用手揉面 ， 工具并不重要 ， 重要的是要掌握好技巧 ， 另外面團(tuán)發(fā)酵的程度也需要經(jīng)過實(shí)踐才能拿捏的準(zhǔn) ?？梢栽诔匈I現(xiàn)成的面包 ， 然后自己做漢堡夾在面包內(nèi)味道也不錯(cuò) ， 關(guān)鍵是既快速又美味 。
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