由于新鮮銀耳容易被椰毒假單孢菌污染，因此，建議不要買新鮮銀耳 。
小結(jié)久泡的黑木耳會(huì)產(chǎn)生毒素，不可食用，這是真的 。
久泡的黑木耳容易被椰毒假單孢菌污染，并產(chǎn)生米酵菌酸和毒黃素，引起細(xì)菌性食物中毒 。
發(fā)酵玉米面、新鮮銀耳、濕米粉制品也容易被椰毒假單孢菌污染，引起細(xì)菌性食物中毒 。
【如何避免吃黑木耳中毒】泡發(fā)黑木耳不要泡太久，泡發(fā)后的黑木耳也不能存放太久，發(fā)現(xiàn)黑木耳外觀異常，要扔掉 。
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