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饅頭是國人常見的主食之一，但很多有糖尿病的朋友很害怕吃饅頭。因為我們平時喜歡吃的白饅頭都是精致的小麥粉做成的，比較容易被消化吸收。其中的淀粉會分解為葡萄糖，快速進入血液，因此血糖的上升速度較快。
作為高升糖指數(shù)的食物，饅頭的GI值有多高呢？
以白饅頭為例，根據(jù)不同的研究顯示，饅頭的血糖指數(shù)（GI）在65-97之間，屬于高GI食物。對于糖尿病患者，如果只吃饅頭的話，是不利于血糖控制的。那么有沒有辦法降低饅頭GI值呢？使糖尿病患者在享用饅頭的同時，可以減輕血糖的負擔(dān) 。

饅頭配什么吃血糖升得比較慢呢？首先可以從饅頭的原料著手。我們知道精制的面粉由于去掉了表層的麥麩成了精制的面粉，這種面粉的升糖指數(shù)高。我們在制作饅頭時，可以摻雜一定比例的粗糧雜豆類糧食，比如：高粱面、蕎麥面、玉米面以及豆面等，以降低其升糖的指數(shù) 。
粗糧饅頭比白面饅頭更富有營養(yǎng)，不僅富含B族維生素，還含有多種礦物質(zhì)和纖維素，預(yù)防便秘。再次，比起精面粉做的饅頭，粗糧饅頭所含淀粉量更低，所以升糖指數(shù)小。
再次，在吃饅頭時可以搭配蔬菜。我們平時吃饅頭還有一個壞習(xí)慣，就是把饅頭作為“主角”來吃，或者很多老年人習(xí)慣吃饅頭時搭配咸菜，這樣的話沒有更多的膳食纖維、蛋白質(zhì)、脂肪來和淀粉混合，提高了淀粉的利用率，血糖升高的也較快。因此，再吃饅頭時，最好能搭配肉和菜。
在吃饅頭前，多吃蔬菜會明顯減緩血糖的升高速度。這是因為油菜、芹菜、西藍花等綠葉蔬菜中含有豐富的纖維素，這些纖維素會先進入消化道，當我們后來吃的饅頭再進入消化道后，會和纖維素混合，這樣淀粉的利用率就會降下來，血糖升高就會比較慢。
最后，少食多餐才是硬道理。即使我們用了雜糧代替白面制作的饅頭，如果糖尿病患者不注意控制飲食，一次吃太多饅頭，血糖依然控制不好。所以，最重要的還是要控制好攝入量，不多吃，采取少食多餐的原則，避免血糖的升高。

糖尿病患者飲吃饅頭注意事項1.控制面食進食量
糖尿病患者在飲食中要調(diào)整主食的占比，每天應(yīng)該吃多少面食都有一個大致的規(guī)定。糖尿病患者的主食量每天不超過6兩（輕體力者），定時定量，盡量以粗糧為主。
2.面食應(yīng)該多樣
市面上的饅頭種類較多，盡量選擇雜糧類饅頭，或者吃包子來代替吃饅頭。最好每天換著花樣吃，不要吃單一的主食。
3.要細嚼慢咽
首先不管是什么樣的饅頭，哪怕是再餓再著急，最好都不要快速地啃完，要細嚼慢咽，搭配著肉以及菜一同食用，這樣才能夠減少淀粉接觸消化酶的機會，幫助平穩(wěn)自身的血糖。
4.運動改善
【饅頭配什么吃血糖升得比較慢呢】糖尿病患者如果吃了饅頭后發(fā)現(xiàn)血糖升高的較快，可以增加運動，消耗掉多余的葡萄糖，改善血糖平衡。