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近日，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)檢測(cè)多例核酸陽(yáng)性以及新冠病毒感染確診病例，而且在調(diào)查病毒來(lái)源的時(shí)候，有一些相關(guān)的信息提示可能是海鮮受到了污染，在進(jìn)口三文魚(yú)的案板中檢測(cè)到了新冠病毒！
一時(shí)間，關(guān)于三文魚(yú)的各種討論刷屏了，同時(shí)引發(fā)人們對(duì)食品安全的高度重視，北京、杭州、成都、南京等地多家大型超市連夜下架三文魚(yú) 。作為世界名貴魚(yú)類(lèi)的知名品種，三文魚(yú)一直被很多人推崇為“水中珍品” 。那么三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？現(xiàn)在還能不能吃三文魚(yú)？我們吃的時(shí)候需要注意些什么呢？

那么三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？
三文魚(yú)一直是備受青睞的海鮮食物，原因主要是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有利于防治心血管疾病;色香味俱全，即使生吃也沒(méi)有腥味（據(jù)說(shuō)這樣，因?yàn)樘F，筆者一直沒(méi)試過(guò)），魚(yú)肉本身的色彩也很悅目，因此“水中珍品”的稱(chēng)呼可謂名副其實(shí);膽固醇含量低，吃了不容易發(fā)胖。
三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析如下：由于富含ω-3不飽和脂肪酸，可以給人體補(bǔ)充合成內(nèi)生性物質(zhì)的必要成分，從而起到保護(hù)心臟功能、防止動(dòng)脈粥樣硬化、降低血脂等作用。我們?nèi)梭w不能產(chǎn)生ω-3脂肪酸，所以需要從食物中獲得，ω-3脂肪酸主要存在于深海魚(yú)、植物油、堅(jiān)果、一些豆類(lèi)等食物中。所以我們可以通過(guò)食用三文魚(yú)獲得ω-3脂肪酸。
而且三文魚(yú)有低熱量、高蛋白、低膽固醇的特點(diǎn)，同時(shí)富含維生素A、維生素D、B族維生素、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，可謂是營(yíng)養(yǎng)豐富。

吃三文魚(yú)需要注意些什么呢？
三文魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，口感爽滑，很多人喜歡生食三文魚(yú) 。那么對(duì)于三文魚(yú)我們食用時(shí)應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：
（1）淡水魚(yú)不生吃
市場(chǎng)上售賣(mài)的虹鱒魚(yú)，也就是所謂的“淡水三文魚(yú)”，由于是淡水魚(yú)，是不能生吃的，因?yàn)榈聂~(yú)、蝦中含有很多寄生蟲(chóng)，生吃很容易感染人體，甚至導(dǎo)致死亡。而海水三文魚(yú)，也是我們常說(shuō)的進(jìn)口三文魚(yú)，如果曾經(jīng)在淡水、半鹽水里生活過(guò)，也不能生吃。但是我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)三文魚(yú)的時(shí)候也不知道這個(gè)魚(yú)有沒(méi)有在淡水生活的經(jīng)驗(yàn)，而且冷鮮食物除了有可能被寄生蟲(chóng)寄生，還有可能存在細(xì)菌污染，比如李斯特菌就很喜歡三文魚(yú)這種冰鮮魚(yú)類(lèi) 。所以最健康的吃法還是煮熟后再食用。
（2）有些人不建議吃
由于三文魚(yú)存在寄生蟲(chóng)、細(xì)菌感染等風(fēng)險(xiǎn)，所以不建議孕婦生吃，如果想吃，建議做熟之后吃。海鮮當(dāng)中嘌呤會(huì)比較高，三文魚(yú)也不例外，所以痛風(fēng)、高尿酸血癥的患者不建議吃。

結(jié)語(yǔ)
目前由于北京新冠疫情的再次爆出，大家也不敢在沒(méi)有查明原因的時(shí)候生吃三文魚(yú)，確實(shí)也不建議現(xiàn)在吃三文魚(yú) 。不管是何種海鮮，在運(yùn)輸儲(chǔ)存過(guò)程中都有可能被污染，所以最好大家都提高警惕，做好防護(hù)，不要生食，在享受美味的同時(shí)保護(hù)好自己。
參考文獻(xiàn)：
【三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么】李曉莉. 水中珍品三文魚(yú)[J]. 家庭醫(yī)藥，2006(12):58.