豆芽（別名苗菜）是豆科植物經(jīng)水浸泡后發(fā)芽長成的一種富有營養(yǎng)的蔬菜，最常見有為綠豆芽、黃豆芽和豌豆芽等 。
正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味；不正常的顏色發(fā)白，豆粒發(fā)藍，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道 。另外，購買綠豆芽時選5～6厘米長的為好 。
在家如何生豆芽？【在家如何生豆芽】一，無土豆芽
⒈先選豆，清洗時注意將全部漂浮的豆子除去(漂浮的豆子可能是空的或壞的） 。
⒉然后用溫水把豆子泡上一天一夜 。待豆子鼓脹起來，把它們過清水并瀝干，放入干凈盆中，用濕好 。每天最少用清水沖洗種芽3次 。
⒊幾天之后，就可以吃了 。
二，有土栽培豆芽
1、選豆：清水洗凈，洗時注意將漂浮的豆子全部去除，這些漂浮豆未成熟或者已經(jīng)變壞，發(fā)芽率極低 。
2、用缸，或大盆，或其他容器（材料無所謂，干凈即可，底部可排水），鋪一層約5CM厚度的干凈沙子，將洗凈并已泡致膨脹開裂的豆子均勻鋪一層在沙子上，不能過多，否則容易壞 。豆子上再均勻覆蓋一層干凈沙子，厚度約為1CM即可 。
3、每天澆水數(shù)次，保持濕度，但又不能讓水份滯留 。
4、數(shù)天后豆芽就會拱出來 。在清水中將沙子洗去即可吃了 。
總結(jié):為什么在家生的豆芽沒有市場上賣的好看？大家普遍認為市場上賣的又白又粗壯又好看的豆芽是用激素和化肥生產(chǎn)出來的，我認為如果不是天天吃應該沒什么問題 。如果不放心可以自己在家生豆芽吃，操作也很簡單，好看不好看沒什么關系，關鍵自己生的豆芽吃著放心 。
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