燉大骨頭湯的用料
大骨頭1000g、蔥6～8段、姜6～8片、辣椒、料酒、白醋
燉大骨頭湯的做法步驟1
清洗骨頭 。
步驟2
水燒開以后，把骨頭放進(jìn)去焯一下，等變了顏色，撈出放在冷水里，再洗 。（焯水的目的是去血水，再放入冷水中的目的是外表層脂肪凝結(jié)） 。
步驟3
鍋里放水（要一次放足），把洗干凈的骨頭放進(jìn)去，先用小火，再用大火直至燒沸 。
步驟4
水開后撇去浮沫，放生姜，大蔥和料酒 。
步驟5
【燉大骨頭湯的做法】等浮沫撇得差不多以后，轉(zhuǎn)小火燉2-3小時(shí) 。途中可以放一點(diǎn)醋，這樣骨頭中的營養(yǎng)成分可以溶解出來 。
步驟6
出鍋前放適量枸杞煮20分鐘
步驟7
最后依個(gè)人口味放適量鹽 。
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