紅薯、土豆、山藥都是非常常見的食物 ， 雖然營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 但淀粉含量高 ， 食用后容易引起血糖出現(xiàn)比較大的波動(dòng) ， 那么 ， 糖尿病人可以常吃這類淀粉類食物嗎？
首先 ， 我們先來了解一下這幾種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
土豆：土豆含有淀粉 ， 可以為機(jī)體提供大量熱量 。同時(shí)還含其他營(yíng)養(yǎng)素 ， 如膳食纖維、蛋白質(zhì) ， 維生素B1 ， 維生素C ， 鉀 ， 鈣 ， 鐵 ， 鋅 ， 鎂等 。
其中 ， 土豆的維生素c是蘋果的十倍 。B族維生素是蘋果的四倍 。鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等 ， 尤其是鉀的含量 ， 可以說在蔬菜類里排第一位 。
紅薯：紅薯富含蛋白質(zhì)、大量淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素以及多種礦物質(zhì) ， 是長(zhǎng)壽食品之一 ， 其含糖量達(dá)15%-20% 。
紅薯中含有大量的膳食纖維、胡蘿卜素 ， 維生素 ， 如維生素A、維生素B、維生素C ， 以及鉀、鐵 ， 銅等微量元素 ， 其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高 ， 被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱為比較均衡的食物 ， 也可以說是非常好的一種食物 。
山藥：山藥是一味非常具有滋補(bǔ)功效的藥食兩用的中藥 。性平 ， 味甘 ， 無毒 ， 歸入脾經(jīng) ， 肺經(jīng)和腎經(jīng) 。既可以做食材 ， 也可以作為中藥 。
山藥是一種高營(yíng)養(yǎng)低熱量的食物 ， 含有豐富的碳水化合物 ， 還含有豐富的礦物質(zhì) ， 比如鎂、鉀、錳 ， 而且山藥含有黏液蛋白 ， 對(duì)于血糖控制有一定好處 。
從以上的描述可以看出 ， 包括紅薯、土豆、山藥在內(nèi)的這幾種常見食物 ， 都含有大量的淀粉 ， 即富含碳水化合物 ， 這也意味著很容易引起血糖的升高 。
淀粉類食物食用以后很容易讓人產(chǎn)生飽腹感 ， 而且大多富含膳食纖維 ， 對(duì)于腸胃有一定的好處 。
所以 ， 在血糖穩(wěn)定的情況下（比如空腹血糖不超過8） ， 糖尿病人是可以經(jīng)常吃一點(diǎn)淀粉類食物的 。但一定要注意掌握一些合適的食用方法 ， 這樣才能避免餐后血糖飆升 。
糖尿病人怎么吃淀粉類食物？1、紅薯山藥土豆等淀粉類食物 ， 富含碳水化合物 ， 升糖快 ， 建議用來代替主食 ， 或者在食用的時(shí)候代替部分主食：
比如可以按照吃100克紅薯 ， 減少25克主食的方式進(jìn)行食用紅薯比如午餐本應(yīng)進(jìn)食三兩主食 ， 食用一兩山藥后 ， 主食應(yīng)該減為二兩如果吃四兩土豆 ， 可以扣掉一兩主食2、食用紅薯山藥土豆等淀粉類食物 ， 需要搭配其他食物一起吃 ， 特別是大量的蔬菜 ， 同時(shí)還可以搭配少量富含蛋白質(zhì)的魚類或肉類 ， 這樣可以延緩淀粉的吸收速度 。
3、淀粉類食物的食用方法也有講究 ， 最好采用蒸煮、清炒等可以保留食材原汁原味的方法 ， 避免油炸、油炒等方式 ， 這樣對(duì)腸道健康也有益 。涼拌半或者清炒的時(shí)候 ， 不建議放太多的油脂 。
比如紅薯也最好做熟了吃 ， 紅薯經(jīng)過蒸煮以后 ， 部分淀粉會(huì)發(fā)生變化 ， 與生食相比可以增加40%左右的膳食纖維 ， 有利于腸道蠕動(dòng) ， 所以有些便秘患者可以推薦多吃些 。
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