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中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒，無(wú)毒。
具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。
竹筍怎么吃比較好？看這里！
一、竹筍炒臘肉

主料：筍臘肉蒜苗老干媽姜絲
1、將臘肉洗凈后放入蒸鍋中，大火蒸透(用筷子能插透即可) 。
2、晾涼后切薄片，將筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄は磧?。
3、將筍切成薄片，放入沸水中，焯燙約三四分鐘后撈出瀝干備用。
4、大火燒熱鍋，鍋熱少放一點(diǎn)油，放入姜絲和臘肉，炒至出油。
5、加入老干媽翻炒均勻，放入筍片，繼續(xù)大火翻炒。
6、放入蒜苗翻炒，炒至熟透，出鍋。

二、干燜竹筍

主料：筍 (400克) 紅蔥頭 (5個(gè))、朝天椒 (2個(gè))、姜 (2片)
做法：
1、紅蔥頭剝皮、去根，切小塊；姜切片、朝天椒切成斜片。
2、筍去殼，切成滾刀塊。
3、鍋置火上適量油燒至7成熱，放入筍塊炸至筍塊表面微微收縮撈出。
4、另起鍋，燒熱鍋后倒入適量的油，油熱后，放入蒜粒、紅蔥頭、姜片、朝天椒，爆炒出香味。
5、放入筍塊，加入生抽、翻炒片刻。
6、往鍋中加入半碗水，中小火燜至湯汁收濃，出鍋。
三、竹筍排骨湯

材料：排骨竹筍姜片
做法：
1.將竹筍洗凈切片備用；排骨洗凈后瀝干水份備用。
2.鍋中燒開(kāi)水，待水煮沸后，將排骨放入沸水中汆燙去除血沫，撈起備用。
再將竹筍放入開(kāi)水鍋中汆燙一下去除澀味，撈起備用。
【竹筍怎么吃比較好看這里】3.湯煲中加入適量的水，將處理好的排骨和竹筍、姜片放進(jìn)去。
4.大火燒開(kāi)水后，轉(zhuǎn)至小火，煲1小時(shí)，調(diào)味即完成。
四、竹筍老鴨湯

主料：竹筍(1根)、老鴨 (1只) 胡蘿卜 (1根)、生姜 (1塊)
做法：
1、把筍和胡蘿卜用波紋刀切好，生姜切片備用。
2、鍋中注入水，大火燒開(kāi)后，把鴨放入沸水中，燙出血沫，撈起備用。
3、將筍切成薄片，放入沸水中，燙出澀味備用。
4、湯煲注入適量的水，放入鴨和生姜片。大火燒開(kāi)水后，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí) 。
5、放入胡蘿卜片和竹筍，蓋上蓋，繼續(xù)小火煲30分鐘。
6、加入適量的鹽調(diào)味，就可以出鍋了。
五、油燜竹筍

主料：竹筍油鹽、蔥、鮮醬油、老抽、糖、胡椒粉
做法：
1、筍去殼洗凈，蔥洗凈切蔥花。
2、將筍切成厚片，放入沸水中焯3分鐘，撈出備用。
3、鍋中倒入適量油，油熱后加入筍翻炒片刻，調(diào)入鹽、醬油、老抽、糖、胡椒粉，翻炒均勻。
4、翻炒均勻后倒入小半碗清水，蓋上蓋子燜5-8分鐘。
5、湯汁收至濃稠后，撒入蔥花，翻炒均勻，即可出鍋。