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中國人吃豬血和其它動(dòng)物血制品有上千年的歷史了，首先可以肯定的來講，使用正確的烹飪方法制作和食用，對(duì)人體是有益的。

豬血在南方也叫（豬紅），其它地方有叫“血豆腐”、“紅豆腐” ，也有叫“液體肉”和“血花” 。在中醫(yī)領(lǐng)域豬血還是一味中藥，對(duì)生血、瘴氣、中風(fēng)、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈有一定的功效。但一直以來，當(dāng)圍繞著吃豬血到底對(duì)人體是有害還是有益，常常發(fā)生很多爭(zhēng)議，豬血中含有哪些成分？吃豬血或動(dòng)物血制品要注意什么？吃豬血會(huì)對(duì)人體有害嗎？一種被百姓長期食用且喜愛的食物為什么會(huì)引發(fā)爭(zhēng)議？今天咱們就此簡(jiǎn)單地聊一聊這個(gè)話題。

豬血的營養(yǎng)價(jià)值豬血中的蛋白質(zhì)含量和豬瘦肉非常接近，甚至超過豬肉含量的一倍，脂肪含量比豬肉低很多，其它對(duì)人體有益的微量元素也很豐富，特別是礦物質(zhì)血紅素鐵、B族維生素比較優(yōu)秀，并且非常容易被人體吸收。所以生活中被人們認(rèn)為是補(bǔ)血補(bǔ)鐵的天然食材。同時(shí)由于豬血是一種高蛋白低脂的食物，食用后既能獲取人體所需的營養(yǎng)成份，又不為擔(dān)心吃了后會(huì)身體發(fā)胖所帶來的困擾。
吃豬血可以清肺嗎？一直以來，在民間流傳一種多吃豬血可以清肺的說法，以至于在很多粉塵較大的工作領(lǐng)域，員工食堂會(huì)定期制作豬血制作的食物供大家食用，旨在食用豬血制品后能給員工起到清肺除塵的功效。

一種觀點(diǎn)是，豬血有解毒的作用，豬血中所含的血漿蛋白經(jīng)胃酸和消化酶分解，能產(chǎn)生解毒和潤腸的物質(zhì) ，從中醫(yī)的角度來講，心肺是密切相關(guān)的，以形補(bǔ)形，經(jīng)常吃動(dòng)物血就能補(bǔ)血，補(bǔ)血即可補(bǔ)心肺，最終能把有害的粉塵通過消化道排泄出來。
另一種說法是，消化系統(tǒng)與與肺部是兩個(gè)不同的生理器官，豬血和動(dòng)物血制品是通過嘴巴進(jìn)入食道，然后進(jìn)入消化系統(tǒng) ，而粉塵等PM2.5物質(zhì)是通過呼吸道進(jìn)入人體經(jīng)肺部過濾，兩者之間沒任何關(guān)聯(lián)作用，所以談不到吃豬血可以清肺的功效。
對(duì)于吃豬血可以清肺嗎這個(gè)問題，也許支持的一方有夸大豬血對(duì)人體的功效，但并不影響人們對(duì)這種食物的喜愛，即便是沒有這種功效豬血仍然是一種美食。
為什么吃完豬血或動(dòng)物血制品后排黑便便？會(huì)對(duì)人體有害嗎？很多人吃完豬血或動(dòng)物血制品后排黑便便，由此會(huì)產(chǎn)生恐懼心理，認(rèn)為經(jīng)常吃豬血會(huì)對(duì)人體有所傷害，其實(shí)這是一種很正常的現(xiàn)象，不必太過于緊張擔(dān)心，這是因?yàn)樨i血和動(dòng)物血液中，含有豐富礦物質(zhì)血紅素鐵，這種血紅素鐵在消化系統(tǒng)中，和其他硫化物相結(jié)合發(fā)生化學(xué)反應(yīng) ，形成的黑色物質(zhì)稱為硫化亞鐵，所以大便顏色發(fā)黑就很正常了，這也是支持吃豬血可以清肺這個(gè)觀點(diǎn)的一個(gè)重要依據(jù) ，但站在科學(xué)的立場(chǎng)上并不成立，是一種正常的生理現(xiàn)象，不會(huì)影響到到健康，對(duì)人體無害。