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【吃豬血和動(dòng)物的血制品會(huì)對(duì)人體有害嗎】豬血和動(dòng)物的血制品可以說是非常不錯(cuò)的食材，而且這些血制品的價(jià)格都特別的便宜，很多人都特別喜歡吃這些血制品。

我從事過很長(zhǎng)時(shí)間的餐飲工作，對(duì)于血制品可以說一點(diǎn)也不陌生，很多膾炙人口的經(jīng)典菜式里都會(huì)有血制品的出現(xiàn)，比如川菜里的經(jīng)典菜式毛血旺、重慶火鍋里的鴨血、以前酸辣湯里的標(biāo)準(zhǔn)配料雞血、東北的殺豬菜里的血腸等。那么血制品如此美味，那么為什么價(jià)格如此便宜呢？這個(gè)主要是這幾種原因:
1.血的來源:血尤其是豬血有開膛的血和大動(dòng)脈血管的血，開膛血因?yàn)楸容^骯臟自然價(jià)格會(huì)便宜很多，而動(dòng)脈血管的血因?yàn)楸容^干凈，自然價(jià)格要高一些。
2.不太好收集:動(dòng)物血都是動(dòng)物宰殺過程中流淌出的血，這些血流出來以后就會(huì)凝固和變色，而且宰殺的環(huán)境一般衛(wèi)生條件比較差，因此很多的動(dòng)物血在大家眼里都會(huì)覺得不太干凈，而且收集也費(fèi)事。
3.血的保鮮:新鮮的動(dòng)物血是不太好存放和保鮮的，如果不及時(shí)處理，那么很快就會(huì)變質(zhì)，而且能夠加工制作的食品也有限。
吃豬血和動(dòng)物的血制品，會(huì)對(duì)人體有害嗎？一，這要看血的來源
如果是健康的動(dòng)物的血，而且是經(jīng)過嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫的豬血和動(dòng)物的血制品，吃點(diǎn)是對(duì)人的身體有好處的，因?yàn)楫吘箘?dòng)物的血含鐵量特別豐富。如果是有疾病的動(dòng)物的血，或者來歷不明的血制品，那么因?yàn)閮r(jià)格和收集的衛(wèi)生隱患很大，這樣的豬血和動(dòng)物的血還是少吃為妙。我們這里每到臘月農(nóng)村都要?dú)⒇i，這個(gè)新鮮的豬血可是“搶手貨”，因?yàn)檫@是制作東北殺豬菜里血腸的主要原料。好的血腸爽嫩香滑，殺豬菜有了它的加持會(huì)變得異常的鮮香，可以說東北殺豬菜的靈魂就是血腸，如果沒有血腸那么都不能稱之為“殺豬菜” 。

二，豬血和血制品的挑選
不論是豬血還是其它動(dòng)物的血制品，一般冬季食用比較干凈衛(wèi)生一些，因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)蚊蟲幾乎沒有，而且因?yàn)樘鞖夂?，血也不容易發(fā)生腐壞。在我們這里其它季節(jié)很少會(huì)有人買豬血或血制品食用，可能就是出于這方面的考慮。

豬血切開血塊有蜂窩狀的孔洞，這說明這是真正的豬血，如果血塊細(xì)膩而且不易碎，那么就很有可能添加了一些其它物質(zhì) 。血制品要聞上去沒有異味，而且顏色看上去有些黯淡發(fā)黑，而顏色鮮紅的血制品，那么很有可能添加了什么物質(zhì) 。三，自家如何處理血制品
在宰殺雞鴨這些家禽時(shí)，如果想要它們的血來食用，那么可以事先取一個(gè)潔凈的容器，里面加少許的清水和鹽拌勻。宰殺雞鴨時(shí)把血控到容器里，等到凝固后用開水燙熟，如果用水煮或蒸的方法加工，可能會(huì)使血起氣孔，影響血制品的鮮嫩度。豬血和血制品是不錯(cuò)的食材，不過因?yàn)椴杉?、保鮮、儲(chǔ)運(yùn)過程中可能會(huì)出現(xiàn)衛(wèi)生問題，因此很多人覺得它有些不干凈，這也是它售價(jià)便宜的主要原因。常吃豬血和動(dòng)物的血制品，只要來源有保證，那么這些豬血和血制品還是不錯(cuò)的食材。