竹筍和什么菜一塊炒好吃？竹筍和油脂較多的肉一塊炒好吃，首選五花肉和臘肉 。纖維素豐富的竹筍吸收了肉的油脂，更加鮮嫩好吃 。
現(xiàn)在正是春筍大量上市的時候，臘肉，也快存糧不多了 。這道春筍炒臘肉可不是什么時候想吃都有得吃的，趁著現(xiàn)在春筍正嫩、臘肉正香試試這道菜吧 。
春筍炒臘肉食材：春筍一個，臘肉一小塊，大蒜葉一根，小紅椒兩個
輔料：食用油，鹽，生抽
烹飪過程：
臘肉洗干凈，放冷水鍋中煮十幾分鐘 。撈出來用清水再次清洗干凈，切成薄片 。
【竹筍和什么菜一塊炒好吃】春筍剝去外皮，切去根部老掉的部分，不要下水清洗，直接切成薄片 。
燒一鍋水，放適量的鹽，水開后將筍片直接下鍋焯水兩分鐘，撈出瀝干水分備用 。
鍋內熱油，倒入臘肉片，煸炒出油 。放入筍片和小紅椒碎，快速翻炒，倒適量的生抽，翻炒均勻 。
放入切成段的大蒜葉，翻炒均勻后關火即可出鍋 。
用開水焯水幾分鐘，焯水后的筍可以用清水浸泡 。用鹽腌制，把新鮮的竹筍用鹽腌制幾個小時，再用清水沖洗干凈，最后倒入清水浸泡幾個小時即可 。用黃酒泡，將竹筍切片后，倒入適量黃酒，攪拌均勻，5分鐘后用清水清洗干凈 。
炒筍片的時候要放鹽嗎？
結語：
春筍炒臘肉，每年只有固定時節(jié)才有的美味，一個咸香，一個脆嫩，兩者搭配一起，相得益彰，更是美味 。
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