蟶子的清洗，包括吐沙和外殼清洗兩個方面 。關于吐沙，大家都知道加鹽，加油，但是加多少鹽、泡多久等細節(jié)，往往比較模糊 。接下來我把蟶子清洗的細節(jié)都和大家詳細說明一下 。
蟶子加鹽、加油清洗的目的和原理加鹽：模擬其生長的海水環(huán)境，但是又不是那么好的環(huán)境 。太平洋海水的平均鹽度是35‰，也就是1升海水中，含有35克鹽 。如果用這個濃度配鹽水，那么蟶子是以正常的速率進行呼吸吐沙 。但是這樣做吐沙效率特別低，幾天都不一定吐得干凈 。因此，實際上我們用3‰的鹽度（正常海水鹽度的十分之一）的淡鹽水來刺激其吐沙，同時維持其基本的鹽水環(huán)境 。滴油：在水里面滴油，油會在水面形成一個密封膜，起到隔絕外界空氣的作用 。這樣可以讓蟶子稍微缺氧，導致其呼吸加速，從而吐沙加速 。加鹽清洗的技巧加多少：一般1升水加3克鹽，也就是1-2小勺的量，正常的家庭購買數(shù)量，直接加2勺即可 。泡多久：加鹽之后，浸泡1小時，搓洗換水換鹽，此過程循環(huán)2-3次 。關鍵點：盡量使用較大的漏籃，這樣蟶子吐的沙，會及時漏到下方，避免蟶子把吐出來的沙子再吸回去 。滴油清洗的技巧滴多少：滴至油面占水面的三分之二為宜 。泡多久：滴油處理往往在加鹽處理之后，浸泡1個小時為宜 。關鍵點：不能滴太多（避免水面完全被油面籠罩），否則蟶子容易過度缺氧而死亡 。蟶子外殼的清洗方法：蟶子的外殼，在其生長過程中會粘附環(huán)境中的一些雜質(zhì)，而且粘附得比較牢固 。一般情況下，使用牙刷攢點鹽水，就可以刷干凈 。但是如果肉眼都看得出來很臟的話，建議采用鋼絲球，這樣可以快速去除其外殼表面的臟東西 。
蟶子可否過夜浸泡？【加鹽清洗的技巧】蟶子屬于海水養(yǎng)殖產(chǎn)品，對水環(huán)境的要求比較高，如果過夜養(yǎng)殖，極其容易死亡 。因此建議當天購買當天食用 。
附圖圖1新鮮蟶子示例，組織飽滿緊致
圖2牙刷刷洗蟶子外殼
圖3收汁中的蟶子
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