粽子 ， 這是端午節(jié)的標(biāo)配美食 。也可以說(shuō)是主食 ， 至于口味包法嘛各地都不一樣 ， 每個(gè)地方都有自己的口味 ， 有咸味的 ， 甜味的 ， 素餡的 ， 肉餡的 ， 干果的原味的等等 ， 最受歡迎的最常見(jiàn)的應(yīng)該是：紅棗的和肉餡的 ， 正方形的 ， 長(zhǎng)方形的 ， 三角形的等等都有 ， 唯一相同之處就是都用“糯米” 。
【包粽子的米泡多長(zhǎng)時(shí)間最佳】糯米分為長(zhǎng)粒糯米和圓形糯米 ， 包粽子最適合用圓形糯米 ， 這種糯米粘性比較強(qiáng) ， 而且軟糯性比較好 ， 而長(zhǎng)里糯米粘性不強(qiáng) ， 有點(diǎn)像泰國(guó)香米 ， 不太適合包粽子 。作為粽子 ， 就是要軟糯粘濃 。如果在浸泡的久一些 ， 就更加的糯性粘性十足l 。
包粽子的米泡多長(zhǎng)時(shí)間最佳？包粽子糯米必須浸泡4小時(shí)以上 ， 最低4小時(shí) ， 這樣才能把糯米泡軟 ， 吸收水分以后的糯米 ， 黏性成分才能釋放出來(lái) ， 包粽子才能黏軟糯好吃 。煮粽子也可以節(jié)省時(shí)間 。
怎么浸泡糯米？
把圓形糯米用一個(gè)大盆 ， 加足夠的清水 ， 水量要超過(guò)米的四倍——最好 ， 多清洗幾次 ， 就用手在里面找一方向攪拌幾下就行了 ， 再換清水 ， 這樣清洗幾次 ， 差不多成清水了 ， 再次加足夠的清水 ， 水量要超過(guò)米的4倍以上 ， 這樣米粒經(jīng)過(guò)開(kāi)以后 ， 充分吸收了水分 ， 米粒細(xì)胞壁脹破了 ， 變的膨大 ， 黏性成分就釋放出來(lái)了 ， 水分也變的少了 ， 如果水量太少了 ， 就會(huì)暴露在空氣中 ， 糯米由于天熱會(huì)變質(zhì) ， 甚至泡的久了會(huì)變味 ， 就不能包粽子 ， 因此必須加足夠的清水 。
每個(gè)地方包粽子不一樣 ， 有的地方包粽子糯米不用泡 ， 直接洗洗包粽子了 ， 還有的地方就是泡一天 ， 或者泡一夜 ， 這種長(zhǎng)時(shí)間的浸泡的糯米 ， 中間必須多次換水 ， 而且水量要足夠的多 ， 才能保證泡脹的糯米不被暴露在空氣中被氧化變質(zhì) 。
小時(shí)候記得每到端午節(jié)前幾天 ， 媽媽就會(huì)提前用一個(gè)大盆 ， 裝一半的糯米 ， 把大盆加滿(mǎn)清水 ， 把糯米泡一夜 ， 一般就是8小時(shí)了 ， 早上起來(lái)就再次換清水再泡 ， 這個(gè)時(shí)候媽媽就會(huì)把粽葉在大鍋里煮煮消毒 ， 要知道那是竹子的葉子包的 ， 可以回收再次利用的 ， 包粽子之前就的提前泡泡清洗 ， 在下鍋煮煮 ， 就開(kāi)始用它包粽子 ， 竹香味濃特別好吃 。
因此 ， 還是建議包粽子之前必須把糯米浸泡4小時(shí) ， 如果時(shí)間充足 ， 最好多泡 ， 這樣粽子才能軟糯粘性十足 ， 吃起來(lái)口感極好 。
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