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在很多尿酸異常和痛風(fēng)的患者當(dāng)中，甚至在有一些醫(yī)生的認(rèn)識當(dāng)中，都認(rèn)為尿酸與豆制品是冤家，如果尿酸出現(xiàn)了異常，就不應(yīng)該攝入豆制品，這樣真的對嗎？

我們首先來看一看最新的2019年高尿酸血癥與痛風(fēng)治療指南當(dāng)中對于豆制品的建議吧。在指南當(dāng)中提到，有研究顯示，豆類食品的嘌呤含量因加工方式而異，對于豆制品的態(tài)度是不推薦也不限制。

如何理解指南中，不推薦也不限制呢？【植物性食材影響尿酸嗎】其實，簡單來說，就是對于尿酸異常的人群來講，適當(dāng)?shù)臄z入豆制品是完全可以的，對于豆制品來講，它并不像很多肉類、海鮮以及酒精等食材，會明顯的增加尿酸異常人群的尿酸水平，有可能誘發(fā)痛風(fēng)的發(fā)作。
但是在這句話當(dāng)中我們也能體會到另外一層意味，那就是也不建議尿酸異常的人群，大量的攝入豆制品。
●相比較不推薦，我們可以看一看推薦痛風(fēng)以及尿酸異?；颊邤z入什么樣的食材？
蛋類、奶類、富含維生素c的食材是推薦尿酸異常的人群攝入的，尤其是奶制品當(dāng)中的脫脂牛奶，在多項大型研究當(dāng)中都證明，適當(dāng)?shù)脑黾用撝Ｄ痰臄z入可以幫助患者控制尿酸與尿酸升高是強(qiáng)負(fù)相關(guān)的，這幾類食材是推薦的食材，為什么呢？是可以幫助輔助降尿酸！而對于豆制品為什么不推薦呢？因為對于豆制品來講，它就是食材，不具備輔助降尿酸的作用，所以適當(dāng)攝入就好，沒必要增加攝入！

豆制品的嘌呤真的高嗎？我們可以看一看下面所示的在不同的品種豆類中的嘌呤。黃豆是每100克當(dāng)中含有116.5毫克的嘌呤，乍一看好像還挺高，但是我們沒有人吃生的黃豆，相信沒人會沒事兒嚼二兩生黃豆吧，一般都是做成其他豆制品，比如豆腐，在制作成豆腐的過程當(dāng)中，要經(jīng)歷很多的工序，尤其是要經(jīng)過水的浸泡，而嘌呤是易溶于水的，在制作豆腐的過程當(dāng)中，大量的嘌呤被清洗掉了，所以我們看在豆腐當(dāng)中，是每一百克含有55.5毫克的嘌呤。那豆?jié){呢，因為有大量的水分參雜在其中，豆?jié){的嘌呤含量會更低，每100克的豆?jié){當(dāng)中所含有的嘌呤為27.5毫克，屬于典型的低嘌呤含量飲食。包括經(jīng)過壓制而制作的豆干所含有的嘌呤也不高，每100克豆干當(dāng)中所含有的嘌呤為66.5毫克。

總的來看，在大部分的豆制品當(dāng)中所含有的嘌呤都是屬于中、低含量的，是適合尿酸異常以及痛風(fēng)病人緩解期適當(dāng)攝入的，但是痛風(fēng)病人的急性期，豆制品還是盡量減少攝入的為好，因為在這段時間我們要求每天攝入的食材當(dāng)中的嘌呤不應(yīng)該超過100毫克。
植物性食材，影響尿酸嗎？還有一個值得我們探討的，就是植物性食材當(dāng)中的嘌呤真的會影響尿酸嗎？這樣的疑惑及時很多，學(xué)者也有，于是有很多國家的學(xué)者們進(jìn)行了大量的研究，尤其是攝入植物性食材比較多的亞洲國家，在一項由上海、日本新加坡等多國學(xué)者聯(lián)合進(jìn)行的大樣本研究當(dāng)中，發(fā)現(xiàn)攝入植物性食材并不影響人們的尿酸水平，并不增加痛風(fēng)發(fā)作的風(fēng)險。有一些研究甚至顯示適當(dāng)?shù)臄z入豆制品，還有輕微的輔助降尿酸的作用，但是這個結(jié)果我們還要持觀望的態(tài)度，期待將來會有更深入的研究結(jié)果頒布！