糖醋排骨，哈哈，是不是都要流口水了，可是一道深受大家歡迎的特色傳統(tǒng)名菜，酸甜可口，鮮嫩好吃不油膩，開胃下飯，糖醋排骨我個(gè)人覺(jué)得應(yīng)該先放糖，糖醋排骨想要好吃，排骨的選擇很重要，排骨要處理干凈，炒糖色很重要等 。
一、糖醋排骨先放糖還是先放醋、怎么做好吃【糖醋排骨先放糖還是先放醋怎么做好吃】糖醋排骨色澤紅亮，酸甜可口，深受大家的喜歡，不管是大人還是孩子都喜歡吃，每個(gè)人做糖醋排骨的方法都不一樣，我個(gè)人覺(jué)得應(yīng)該先放糖，因?yàn)榇兹菀讚]發(fā)，放早了就沒(méi)有醋味了，糖醋排骨想要做的好吃，排骨的選擇很重要，排骨一定要處理干凈，燉煮的火候要掌握好，這樣做出來(lái)的糖醋排骨色澤紅亮，酸甜可口 。
二、糖醋排骨制作步驟1、準(zhǔn)備食材：排骨、冰糖、蔥、姜、料酒、桂皮、香葉、八角、花椒、蠔油、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、白芝麻
2、把買回來(lái)的新鮮排骨剁成小塊，洗干凈，涼水下鍋焯水，加入姜片、蔥段、料酒去腥，大火燒開，把浮沫撇干凈，煮幾分鐘，撈出來(lái)用溫水沖洗干凈 。
3、起鍋燒油，鍋里加入一點(diǎn)油，放入冰糖炒糖色，小火炒至冰糖融化，炒出糖色棗紅色，把排骨放進(jìn)去，翻炒至排骨均勻上色 。
4、加入蔥段、姜片、桂皮、香葉、八角、花椒翻炒出香味，加入料酒、蠔油、醬油翻炒均勻，加入適量的開水，水要沒(méi)過(guò)排骨，煮開燉幾分鐘 。
5、蓋上鍋蓋，小火燉煮40分鐘，燉煮至排骨軟爛入味，時(shí)間到后，加入雞精、鹽、胡椒粉調(diào)味，再加入一點(diǎn)冰糖翻炒均勻 。
6、煮至冰糖融化，最后加入陳醋，大火收汁，撒上白芝麻，就可以出鍋裝盤了，哇太美味了，色澤紅亮，酸甜可口，軟爛入味太過(guò)癮了 。
小技巧
1、做糖醋排骨，一定要選擇新鮮的排骨，最好是仔排或者肋排，排骨一定要處理干凈，涼水下鍋焯水，焯好水后要用溫水沖洗干凈，這樣排骨才不會(huì)發(fā)柴 。
2、炒糖色的時(shí)候，要用小火炒制，不要炒過(guò)了，不然會(huì)發(fā)苦，影響口感，排骨燉煮的時(shí)候，要加入開水，用小火慢燉，這樣做出來(lái)的糖醋排骨軟爛入味 。
總結(jié)：色澤紅亮、酸甜可口、軟爛入味的糖醋排骨就做好了，看著就有食欲，嘗上一口，酸甜可口，入味好吃，自己在家做，制作簡(jiǎn)單還衛(wèi)生，我家孩子說(shuō)比外面賣的都要好吃，糖醋排骨要先放糖再放醋，做出來(lái)才更好吃，喜歡吃的都可以試試 。
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