【做糖醋排骨先放糖還是先放醋怎樣做好吃】糖醋排骨是我個(gè)人很喜歡的一道家常菜，作為江蘇人，糖醋排骨也算地道本地菜了，即便是夏季，酸甜可口的糖醋排骨也是一道下飯菜，做好了可是非常誘人的喲！那么和番茄炒蛋的“先炒番茄還是先炒雞蛋”一樣，萬(wàn)年難題來(lái)了——
做糖醋排骨先放糖還是先放醋，怎樣做好吃？其實(shí)我個(gè)人對(duì)于家常菜的認(rèn)知，家常家常就是不要太復(fù)雜，易操作，而且每個(gè)人都可以發(fā)揮自己的小創(chuàng)意做出一道好吃獨(dú)特的菜肴 。所以關(guān)于“做糖醋排骨先放糖還是先放醋？”還是要按照個(gè)人烹飪的習(xí)慣來(lái)看，沒(méi)有絕對(duì)的對(duì)錯(cuò)，也沒(méi)有“放之四海而皆準(zhǔn)”的標(biāo)準(zhǔn)流程，有的只是每一位愛(ài)美食愛(ài)生活的伙伴對(duì)于美味的不斷探索 。
家常糖醋排骨食材：
排骨：1斤，姜片：4-5片，料酒：1勺，生抽：2勺，香醋：3勺，白糖：4勺，鹽：少許，白芝麻：適量（可選） 。
制作步驟：
1、排骨洗凈，燒開(kāi)一鍋水（放入幾片生姜），將排骨焯水1-2分鐘，去除血水，清洗干凈，瀝干水分備用 。
2、鍋內(nèi)放入適量油，油熱后加入姜片爆香，放入排骨炒至表面金黃微焦 。
3、依次加入料酒、生抽、香醋（2勺）、白糖炒勻 。
4、倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)排骨即可，蓋上鍋蓋，中小火燜半小時(shí) 。
5、加入少許鹽、1勺香醋，開(kāi)大火收汁即可，收汁時(shí)多翻動(dòng)排骨，以免粘鍋 。
6、出鍋盛入盤(pán)子，表面可以撒些白芝麻，色澤更明快喲 。
成品排骨裹著一層糖衣，晶瑩剔透，口感酸甜可口，特別開(kāi)胃美味，喜歡的伙伴一定要嘗嘗喲！
Tips：干貨看這里！1、關(guān)于排骨是否焯水看個(gè)人喜好，我喜歡簡(jiǎn)單焯下水，可以去腥去除血水，而且可以將排骨燙一下略成熟，減少制作時(shí)間 。
2、關(guān)于先放糖還是先放醋
在我這個(gè)食譜中，隨意都可以，基本是同時(shí)加的 。如果是傳統(tǒng)糖醋排骨的做法，一般是先熬糖，鍋內(nèi)放入少量油，加入冰糖或白糖，小火熬制糖融化，呈現(xiàn)金黃色，然后放入排骨倒入炒鍋，迅速炒均裹糖色，后面再加料酒、香醋、生抽、適量水，燜一會(huì)然后大火收汁即可 。
這個(gè)方法做出來(lái)的糖醋排骨其實(shí)也非常好吃，我媽?xiě)?yīng)該就是這么做的，但架不住不常做菜的廚房小白，熬糖也是門(mén)技術(shù)活，一不小心熬過(guò)頭，就苦了，放入排骨就是滿盤(pán)皆輸，別問(wèn)我怎么知道~辛酸史！所以傳統(tǒng)的糖醋排骨時(shí)先熬糖后加醋，而我這個(gè)食譜是一起放的，少了專門(mén)熬糖的步驟，更容易操作，適合小白！
3、關(guān)于排骨的選擇豬肋排為最佳選擇，做出來(lái)口感最好！自己吃就要吃點(diǎn)好的么！
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