【提子和普通葡萄有什么區(qū)別】提子和普通葡萄有什么區(qū)別？
既然提子是葡萄的一類 ， 那它與普通的葡萄有什么區(qū)別嗎？我們一起來看一下 。（以上前面那張圖為黑提 ， 后面那張圖為葡萄）
看完你可能有疑問了 ， 為什么提子要貴一些呢？這是由于提子屬于品質較高的葡萄品種 ， 其種植成本和嫁接技術都較高 ， 而且還需高昂的運輸成本 ， 所以一般比普通葡萄要貴 ?？偟膩碇v ， 除以上方面有差異外 ， 提子和普通葡萄的營養(yǎng)物質基本一致 ， 可依個人口感喜好進行選擇 。
3、知識延伸：我們平常吃的葡萄和釀造葡萄酒的葡萄有什么區(qū)別嗎？
簡單來說 ， 兩者主要的區(qū)別在于：我們平常吃的葡萄（書面稱為鮮食葡萄）皮薄肉多 ， 通常甜度較高 ， 酸度低 ， 而釀酒葡萄則是皮厚肉少 ， 顆粒較食用葡萄小 ， 普遍帶有高糖分和高酸度 。
葡萄酒之所以具有多種風味 ， 關鍵在于發(fā)酵過程中萃取了葡萄皮中的風味物質 。同時 ， 紅葡萄酒的顏色來自于葡萄皮中的色素 ， 所以釀酒葡萄的果皮一般較厚 ， 顏色較深 ， 比如赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 。
另外 ， 釀酒葡萄的糖分和酸度通常較高 ， 因此釀出來的葡萄酒酒精度會超過 12% ， 酸度（pH 值）會低于 3.6 ， 從而使酒免于被細菌影響而敗壞 。而有些紅葡萄酒會帶有苦澀的口感 ， 則是來源于葡萄皮和葡萄籽中的單寧 ， 因此很多釀酒葡萄（紅葡萄品種）都含有豐富的單寧 。
而對于我們平常吃的葡萄 ， 由于成熟時所含的單寧、糖分和酸度都達不到釀造葡萄酒的標準 ， 所以大多數(shù)都不適合釀酒 。
最后 ， 百科君忍不住還要多提一句 ， 為什么我們的祖先把能夠釀酒的物質叫葡萄呢？李時珍說過：“人酺飲之 ， 則醄然而醉” 。酺是聚在一起飲酒的意思 ， 醄則是陶醉的樣子 。所以今天的“葡萄”二字 ， 就是大家在一塊兒喝酒 ， 要喝得微醺最好 ， 這是喝酒的最佳境界 。今天可真是漲了大大的姿勢 ， 你覺得呢？
作者簡介酒妹 ， 紅酒百科全書資深編輯 ， 高級品酒師 ， 超級無敵美女歌手 ， 以“吃是為了肉體 ， 喝是為了靈魂”為人生理想 ， 不聊國事 ， 只談吃喝順聊風月 。同道中人 ， 請加個人微信：winekiller 。
來源：紅酒百科全書
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