6、爆香 。熱鍋涼油，將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味 。
7、 香炒雞丁 。放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然后倒入水淀粉 。
8、最后將調(diào)好的料汁倒入，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水淀粉勾芡即成~等下，別忘了放蔥段~ok啦！
看上去這么多步驟，其實(shí)燒菜時(shí)一氣呵成，也不過十分鐘罷了，當(dāng)然不能算上腌制的時(shí)間啦 。好了，這道色澤誘人的宮保雞丁做好了，看了忍不住胃口大開，閨蜜吃了，連伸大拇指，直呼大師級(jí)的水平也！
最后總結(jié)當(dāng)你看到鍋中的干紅辣椒經(jīng)過高溫油炸后，變成紫紅，雞丁翻滾中，顏色有淡紅變成灰白，雞丁吸飽你倒入的濃汁時(shí)，變得香嫩豐滿，就表示快要大功告成 。最后撒上大蔥段，蔥香四溢時(shí)，大師級(jí)的宮保雞丁就可以出鍋了 。
