吃雞蛋會(huì)升高身體內(nèi)血膽固醇水平嗎？了解了膽固醇與雞蛋的關(guān)系后 ， 很多人會(huì)問：“我們吃了雞蛋 ， 就相當(dāng)于吃了很多膽固醇 ， 是否血液里的膽固醇就會(huì)變多 ， 然后就有了心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)？”
事實(shí)上 ， 人的身體可不是水杯 ， 你往里倒多少液體就留下多少液體 。血液很多營(yíng)養(yǎng)素的水平和攝入的營(yíng)養(yǎng)總量并不成正比 。
近年來多項(xiàng)醫(yī)學(xué)研究表明 ， 血膽固醇水平與攝入脂肪含量以及身體活動(dòng)水平等因素的關(guān)系更大一些 ， 而與每日攝入的膽固醇總量關(guān)系并不大 。
人體的膽固醇不是靠攝入維持的 ， 而是主要靠自身合成的 ， 從食物中攝取的占比很少 。肝臟每天合成1000毫克膽固醇 ， 這遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于一個(gè)蛋黃中所含有的膽固醇 。
我們回顧一下發(fā)表于《JAMA》的這項(xiàng)研究 ， 研究者分析了近3萬名美國(guó)成年人的數(shù)據(jù) ， 平均隨訪大約17年 ， 結(jié)果顯示每天攝入1.5個(gè)雞蛋的成人患心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)略高于那些不吃雞蛋的人群 ， 攝入雞蛋越多 ， 患病風(fēng)險(xiǎn)越大 ， 早逝的幾率也會(huì)增加 。聽起來數(shù)據(jù)量很大 ， 證據(jù)確鑿 。但是事實(shí)上 ， 這個(gè)研究有幾個(gè)缺陷：1）參與者通過會(huì)議填寫的飲食習(xí)慣不一定可靠；2）17年間參與者的飲食習(xí)慣不可能不變（誰能連續(xù)17年每天固定吃一定數(shù)量的雞蛋并且還記得?。?；3）結(jié)果得出的關(guān)聯(lián)性不一定是因果關(guān)系 。
事實(shí)上 ， 關(guān)于吃雞蛋能否增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的研究可不止這一個(gè) ， 近幾年各種研究層出不窮 ， 可謂是“神仙打架”！2018年 ， 中國(guó)一項(xiàng)對(duì)近50萬人進(jìn)行的研究顯示 ， 每天吃一個(gè)雞蛋可能降低患心臟病或中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn) 。2018年 ， 中國(guó)另一項(xiàng)研究觀察了2.8萬人近10年的隨訪發(fā)現(xiàn) ， 每天一個(gè)雞蛋不增加心血管死亡風(fēng)險(xiǎn) 。
所以說 ， 結(jié)合第一項(xiàng)研究的局限性 ， 后兩者的研究結(jié)論顯然更為站得住腳！也就是說 ， 健康人每天一個(gè)雞蛋不增加心血管死亡風(fēng)險(xiǎn) 。
而美國(guó)心臟協(xié)會(huì)也認(rèn)為 ， 對(duì)于想降低血膽固醇水平的人來說 ， 首先要做的應(yīng)該是——嚴(yán)格控制總脂肪攝入和飽和脂肪攝入 。
【吃雞蛋會(huì)升高身體內(nèi)血膽固醇水平嗎】雞蛋到底應(yīng)該怎么吃？其實(shí)總結(jié)而言 ， 健康人每天吃一個(gè)雞蛋不會(huì)增加心血管疾病和死亡風(fēng)險(xiǎn) ， 并且有好處 。而對(duì)于高血脂或心血管疾病的患者 ， 由于體內(nèi)脂肪代謝功能受到影響 ， 還是需要控制從食物中攝入膽固醇 ， 一周最多吃三個(gè)蛋黃 。
推薦閱讀
- 到底每天吃幾個(gè)雞蛋好
- 到底一天能吃幾個(gè)雞蛋
- 胎做了人流之后是否會(huì)懷孕
- 高血壓藥物什么時(shí)候吃最好
- 為什么要在血壓高峰來臨前吃降壓藥
- 患有高血壓時(shí)什么時(shí)候吃高血壓藥最合適
- 二 如何戒掉吃宵夜的習(xí)慣
- 備孕葉酸片晚上吃好嗎
- 高血壓吃藥是飯前吃還是飯后吃需要注意什么
- 直腸炎會(huì)不會(huì)發(fā)展成潰瘍性結(jié)腸炎