【到底一天能吃幾個雞蛋】
有人覺得，雞蛋吃多了會增加心腦血管疾病的風(fēng)險，但這種說法還缺乏依據(jù)，不可信 。正因?yàn)閼峙履懝檀?，有的人吃雞蛋會丟棄蛋黃 。其實(shí)這樣是非常浪費(fèi)的，因?yàn)榈包S是雞蛋營養(yǎng)的精華所在，富含維生素A、維生素D、維生素B等，還有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) 。蛋黃中的卵磷脂可以增強(qiáng)記憶力，促進(jìn)肝細(xì)胞再生和機(jī)體新陳代謝，增強(qiáng)免疫力，預(yù)防老年癡呆等 。
那么到底一天能吃幾個雞蛋？中國居民膳食指南建議，在其他食物都正常攝入的情況下，每周最好不要吃超過7個雞蛋 。但如果平時蛋白質(zhì)攝入不足，也可以多吃幾個 。雖說雞蛋沒有達(dá)到“一天只能吃一個”的程度，但根據(jù)不同年齡和身體狀況，還是要注意合理食用 。比如老人或兒童，可每天吃1個，而正在成長階段的青少年可以每天吃2個 。
雞蛋這樣吃更健康從雞蛋中營養(yǎng)的吸收和消化率來說，蒸煮雞蛋的營養(yǎng)成分保留最高，其次是炒雞蛋，然后是煎炸 。如果用開水或者煮沸的牛奶沖蛋，營養(yǎng)保留也不錯，但生吃雞蛋的話，營養(yǎng)吸收率會大大降低，而且其細(xì)菌含量也很高，不建議吃生雞蛋 。
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