有過蒸饅頭經(jīng)驗的人都知道，蒸饅頭如果不在蒸鍋上放層油紙，饅頭蒸熟后會很容易黏在蒸屜上，一方面不好往外取饅頭；一方面容易讓饅頭破損；還有另一方面在刷蒸屜的時候會很費勁 。所以，我們在蒸饅頭的時候都習(xí)慣往蒸屜上鋪一層?xùn)|西，方便我們 。
如果沒有油紙該怎么解決這個難題呢?有一個非常簡單的辦法，就是往蒸屜上刷一層食用油，這樣饅頭就不易粘在蒸屜上了 。
食用油是我們?nèi)粘Ｗ鲲堉泻苤匾囊活愂巢模鼱I養(yǎng)豐富，為我們身體提供熱量，如果人類長期油會營養(yǎng)不良，體力不佳 。我們在做飯時使用油有兩方面很重要的作用，一方面是為身體提供營養(yǎng)，一方面是在烹飪過程中解決粘鍋、糊鍋的問題 。
在我們炒菜或者燉肉、蒸飯、做面包時，都要放些油，或者刷一層油，除了增香外，就是防止粘鍋 。你試想一下，如果你炒菜不放油，估計不一會就會糊鍋了；糕點師在做糕點時，也習(xí)慣在磨具上刷一層油，就是為了防止黏在一起，不好脫模，刷一層油就可以解決這個問題了 。
我們在蒸饅頭的時候，往蒸屜上刷一層油，同是同理，油一般都是液體，透明的，摸在手里滑滑的，不粘手，它不易溶解、分解，耐高溫也耐低溫，幾乎是怎么操作它都是一個樣子，所以我們蒸饅頭時在蒸屜或者饅頭底下刷一層植物油能夠幫助饅頭不黏在蒸屜上 。
說句題外話，油除了食用之外，還有很多的功效，比如我們的不銹鋼刀具每次用完刷蹭植物油，可以防止生銹；在煮飯的水中加些植物油，飯粒不會粘在一起，也不粘在鍋底；在肉餡上面拌些油，可以隔絕空氣，使肉餡不易變質(zhì)；煮栗子時鍋內(nèi)放些油，使栗子更好剝等等好多作用 。
蒸饅頭時沒有油紙還有一個很好的解決辦法，這是一個很傳統(tǒng)的方法，農(nóng)村家家戶戶蒸饅頭幾乎都使用這個方法，就是在蒸籠上面鋪一層布，這個布我們俗稱為——籠布 。
籠布的選擇布料也是有講究的，一般都是白色的紗布，白色是最能看見臟污的顏色，事關(guān)我們的飲食，一定要保證干凈衛(wèi)生，白色是首選，其他顏色不易看出臟污 。紗布密織度比較稀疏，也就是縫隙比較大，透氣性好，有利于蒸汽的穿透 。
我們在蒸饅頭時用一層紗布把饅頭和蒸屜隔離，防止他們黏在一起 ?；\布我們每次使用完都要認真的清洗晾干，防止雜物、細菌留在上面，影響我們的健康 。
除了以上的兩種可以代替油紙以外，其實還有一些東西可以代替油紙，也起到相同的作用，并且還是最天然的，他們就是——荷葉、玉米葉、白菜葉等沒有毒的植物葉子 。
在蒸饅頭時，沒有油紙，用以上那些的葉子鋪在蒸籠上面，作用都一樣，并且有的還會留香清香在饅頭上，不過這些葉子一定要清洗干凈，防止農(nóng)藥的殘留 。
【如果沒有油紙該怎么解決這個難題呢】這些也葉子如果直接往蒸屜上鋪不方便，可以先用熱水燙一下，或者是煮一煮也都是可以的，然后根據(jù)蒸屜的大小，用葉子鋪滿蒸屜，然后把要整的饅頭放到上面就行，這些葉子都是一次性的，為了衛(wèi)生考慮，不易重復(fù)使用 。
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