原因二：時間太短時間短理由：雞蛋是液體到加熱成固體時需要一定的時間 ， 如果我們制作時雞蛋沒有成熟 ， 我們就用勺子攪拌 ， 就會出現(xiàn)雞蛋碎片 ， 更嚴重會出現(xiàn)雞蛋徹底水化 ， 變成雞蛋粥！
解決方法：雞蛋放入鍋內(nèi)時注意10秒后才能攪拌 ， 或者讓雞蛋花熟了自己就會飄浮上來 ， 做出來湯清 ， 雞蛋成型好！
以上是制作雞蛋湯不成型的原因 ， 只要掌握好這兩個因素就能做出 ， 湯清蛋花漂亮的雞蛋湯！
下面分享一下我制作方法 ， 以及其中的小細節(jié)！我喜歡做雞蛋湯加入紫菜 ， 而且喜歡湯里勾芡 ， 而且湯也是清的哦！
準備食材：雞蛋1個 ， 紫菜適量 ， 青菜1顆 ， 香菜適1顆 調料：鹽3克 ， 香油適量 ， 生粉適量
制作方法：
㈠：雞蛋打入碗內(nèi) ， 用筷子攪拌均勻備用 ， 青菜切成小段 ， 香菜切成段 ， 紫菜用手撕成小塊備用！
㈡：鍋內(nèi)加入水 ， 放入紫菜 ， 加入鹽味調味 ，
開鍋后改小火 ， 放入雞蛋 ， 雞蛋液要均勻的撒在湯里 ， 不可直接全部倒入鍋內(nèi) ， 10秒后用勺子輕輕推一下鍋底的雞蛋 ， 等雞蛋花飄起為止！
㈢：接著準備好適量的生粉勾芡 ， 然后放入青菜段 ， 準備出鍋！
淋入香油即可 ， 美味的紫菜雞蛋湯就做好了！
制作小貼士：
⑴：雞蛋液放入鍋內(nèi)時火要小 ， 這樣雞蛋不容易碎 ， 成型漂亮！
⑵：雞蛋液放入后必須保證10秒鐘左右才能攪拌！
⑶：雞蛋液不可以直接倒入 ， 要慢慢放入鍋內(nèi) ， 這樣不容易糊底！
⑷：雞蛋湯不可以煮太久 ， 煮久了雞蛋易碎 ， 而且湯汁渾濁！
⑸：勾芡時注意慢慢倒入 ， 生粉容易成塊 ， 再次開鍋即可出鍋倒出！
我是千味山美食 ， 帶你玩轉美食 ， 用玩的心態(tài)做美食 ， 美食就要好好享用！不定時會直播做饅頭 ， 每天分享美食教程和制作小竅門！部分圖片來自網(wǎng)絡 ， 如有侵權請聯(lián)系刪除！
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