老母雞由于飼養(yǎng)時(shí)間比較長(zhǎng)燉老母雞怎么燉，所以肉質(zhì)非常緊實(shí)，更肥更鮮香 。除了燉老母雞湯，還有很多種做法，比如大盤雞、桶子雞、地鍋燉雞等，做出來(lái)都比普通的雞口感更好，更香 。但是個(gè)人更喜歡母雞做新疆椒麻雞，麻辣鮮香，接下來(lái)就為大家介紹一種比較簡(jiǎn)單的母雞做椒麻雞的方法 。
老母雞
將老母雞整只洗干凈放入鍋中，加入適量清水 。在鍋中加入姜片、花椒、干辣椒、蔥段、料酒、適量食鹽 。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮2個(gè)小時(shí) 。
母雞湯
母雞煮好以后撈出晾涼，用干凈的手把雞肉撕成一條一條的 。切一些青紅椒絲、生蔥絲、洋蔥絲，和撕好的雞肉在盆中拌勻 。
接下來(lái)我們開(kāi)始準(zhǔn)備制作最關(guān)鍵的椒麻雞料汁 。煮老母雞的雞湯，把上面的雞油全部撇出來(lái)倒入炒鍋中，把水分敖干，如果油少的話再倒入適量的植物油（全部用雞肉更香一些） 。加入香蔥、香菜、姜片，炸到金黃色撈出不用 。這個(gè)時(shí)候油已經(jīng)非常香了，在油中加入青花椒、干花椒、干辣椒（花椒和干辣椒根據(jù)個(gè)人喜好適量添加）炒出香味加入兩勺煮雞的原湯 。湯煮開(kāi)以后加入少許食鹽、味精、雞精即可關(guān)火 。
椒麻雞
把做好的料汁全部倒入剛剛拌好的雞肉中，稍微攪拌一下即可食用 。我個(gè)人更喜歡放置一會(huì)兒再吃，會(huì)更加入味 。這樣用母雞做出來(lái)的椒麻雞鮮香入味，麻辣過(guò)癮，吃上一口就停不下來(lái)，無(wú)論是配米飯、配面條還是配啤酒，都非常爽 。喜歡的朋友不妨在家試試吧，說(shuō)不定真的可以給你帶來(lái)驚喜哦 。
【燉老母雞怎么燉 母雞除了燉湯還可以怎么做？】我是范小斌，感覺(jué)大家的關(guān)注和支持！
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