第五步：接著把面皮折疊起來，每次折疊的時(shí)候要稍微按壓一下，讓每一層都緊實(shí)一點(diǎn) 。
第六步：折疊好的面團(tuán)分割成幾個(gè)小劑子 。劑子大小根據(jù)自己的喜好來，大點(diǎn)小點(diǎn)都可以 。
第七步：取一個(gè)劑子，用一根筷子往中間壓，然后兩邊扯長(zhǎng)一點(diǎn)，再往下面收起來，花卷就做出來了 。
第八步：整型好的花卷，35度，發(fā)酵40分鐘左右 。一般溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至1.5-2倍大就可以了 。
蒸鍋上汽以后，放入花卷蒸10分鐘左右，我的花卷比較小，大的話需要增加點(diǎn)時(shí)間 。
最后再來總結(jié)一下蔥花卷的制作要點(diǎn)：1.面粉的吸收性不同，面團(tuán)的水量要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整 。
2.蔥花加入油和小蘇打以及蒸制時(shí)間的控制，可以有效的改善蔥花變黃的問題 。
3.蔥花里面不要放鹽，會(huì)出水，也會(huì)影響蔥花顏色 。鹽直接撒上面皮上就可以 。
4.可以把花卷做小一點(diǎn)，縮短蒸制時(shí)間，也是避免蔥花變黃的途徑之一 。
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