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蒸生蠔時(shí)間計(jì)算方法

做個(gè)廚房工作的人都知道,蒸海鮮所需時(shí)間有公式計(jì)算:兩數(shù) / 2 = 分鐘
蒸魚(yú)時(shí)間計(jì)算方法:例如:一條魚(yú)一斤四兩,14兩 / 2 = 7分鐘 。也就是斤四兩的魚(yú)要蒸七分鐘 。
蒸生蠔時(shí)間計(jì)算方法:生蠔也是一樣,蒸之前把每只帶殼生蠔都稱一下,用最重的那一只計(jì)算,如果有薑蔥蒜辣椒等配料在上面也要計(jì)算重量 。
當(dāng)然還要看爐火的猛烈程度,以上公式是商用廚房蒸柜的海鮮時(shí)間計(jì)算公式,如果在家里蒸,時(shí)間要增加三份之一到兩倍 。
【蒸生蠔時(shí)間計(jì)算方法】最好的方法是先拿一只帶殼生蠔蒸一下,試一試爐溫,估算一下時(shí)間,這樣就會(huì)萬(wàn)無(wú)一失,既可以蒸熟生蠔,又不會(huì)蒸老 。

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