死螃蟹到底能不能吃呢？答案是肯定不能吃 ， 而且堅(jiān)決不能吃 。這到底是為什么呢？聽我慢慢分析 ， 我認(rèn)為死螃蟹不能吃的原因如下：
第一：死蟹體內(nèi)含有大量無(wú)法分解的細(xì)菌 。螃蟹生活在海中 ， 大多以水藻或者海中死亡的魚蝦為食 ， 這些腐爛死亡的魚蝦中含有大量的細(xì)菌 ， 正常情況下 ， 螃蟹經(jīng)過(guò)代謝可以排出這些細(xì)菌雜物；若螃蟹死亡后 ， 新陳代謝停止 ， 肚中的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖 ， 一步步侵蝕掉死亡螃蟹的肉體 ， 我們?nèi)庋凼菬o(wú)法觀察到的；
第二：死螃蟹會(huì)產(chǎn)生一種叫“組胺”的毒素 。當(dāng)螃蟹死亡后 ， 大量繁殖的細(xì)菌會(huì)分解螃蟹體內(nèi)的氨基酸 ， 進(jìn)而產(chǎn)生一種叫“組胺”的毒素 ， “組胺”是一種生物胺 ， 可以與靶細(xì)胞上的受體結(jié)合產(chǎn)生生物反應(yīng) ， 刺激人體反應(yīng) ， 比如腹瀉、嘔吐、惡心、心慌甚至休克 ， 嚴(yán)重者可能危及生命 。有的人認(rèn)為煮螃蟹煮的時(shí)間長(zhǎng)些 ， 這樣可殺死螃蟹體內(nèi)的細(xì)菌 ， 但是“組胺”這種毒素即使在高溫下也不會(huì)被殺死；
第三：死蟹容易變質(zhì)變味 ， 影響口感 。死螃蟹中含有大量細(xì)菌 ， 這些細(xì)菌不斷繁殖 ， 分解螃蟹身體內(nèi)的蛋白質(zhì) ， 長(zhǎng)時(shí)間后 ， 就會(huì)導(dǎo)致螃蟹腐爛變質(zhì) ， 臭味熏天 ， 即使處理干凈煮熟后 ， 也會(huì)影響口感 。
因此 ， 在市場(chǎng)上遇到死螃蟹時(shí)堅(jiān)決不能買也不能要 ， 若買回去的螃蟹死亡后 ， 也堅(jiān)決不能吃 。
死螃蟹不能吃 ， 那整個(gè)活螃蟹都可以吃嗎？答案也是否定的 ， 并不是螃蟹的所有部位都可以食用 ， 以下螃蟹的部位是不能食用的 ， 吃之前需要處理掉：
1.蟹腮 。將螃蟹翻身后 ， 掰掉下面的三角殼后 ， 會(huì)出現(xiàn)兩排如刷子毛一樣的組織 ， 它如同生物的肺 ， 屬于呼吸器官 ， 用來(lái)過(guò)濾掉水內(nèi)的雜質(zhì) ， 因此 ， 蟹腮上會(huì)沉積大量的細(xì)菌雜物 ， 不可食用；
2.蟹腸 。顧名思義 ， 蟹腸是用來(lái)排泄產(chǎn)物的 ， 就如同蝦線 ， 呈黑色狀 ， 內(nèi)部含有大量排泄物、毒素等 ， 因此 ， 也不可食用；
3.蟹胃 。如同蟹腸 ， 蟹胃是用來(lái)消化分解螃蟹攝入的食物 ， 因螃蟹大多以死魚蝦為食 ， 因此 ， 蟹胃內(nèi)也含有大量的細(xì)菌 ， 不可食用；
4.蟹心 。螃蟹屬于寒性食物 ， 蟹心性寒 ， 長(zhǎng)久吃進(jìn)人體 ， 會(huì)造成身體手腳冰涼 ， 尤其是女性 ， 經(jīng)期容易造成痛經(jīng)、宮寒等 ， 因此 ， 也不能食用 。
市場(chǎng)上應(yīng)該如何挑選螃蟹 ， 避免買到死蟹呢？食用死螃蟹 ， 會(huì)產(chǎn)生巨大的危害 ， 食用過(guò)度 ， 甚至能危機(jī)生命 。因此 ， 市場(chǎng)購(gòu)買螃蟹時(shí)如何避免買到死蟹是每個(gè)人必學(xué)必備技能 。我認(rèn)為挑選螃蟹時(shí)可以從以下幾方面判斷螃蟹的生命力：
第一：看螃蟹眼睛 。挑選螃蟹時(shí) ， 用手去觸碰下螃蟹的眼睛 ， 若眼睛收縮轉(zhuǎn)動(dòng) ， 證明這個(gè)螃蟹生命力旺盛 ， 存活時(shí)間長(zhǎng) ， 相反 ， 若是觸碰后無(wú)反應(yīng) ， 則證明螃蟹已死亡或?yàn)l臨死亡 ， 這樣的螃蟹不能買；
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