說起來豌豆很多朋友都吃過，那大家知道其實豌豆苗也是可以食用的，他不但口感清香、而且營養(yǎng)價值豐富 。
豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營養(yǎng)豐富，含粗蛋白43.7%、粗脂肪4.7%，并含有17種人體必需的氨基酸 。其味清香、質柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳，是一種經濟效益高、創(chuàng)匯能力強、菜農致富快、很有發(fā)展前途的名貴蔬菜 。
豌豆苗的培育方法
1、擇地選擇 。
豌豆苗根較深，稍能耐旱，不耐濕 。宜選擇3～4年未種豆科作物、地勢稍高、排灌方便、土壤較肥沃、疏松、中性至微堿性的土壤種植 。
2、適時播種 。
豌豆苗耐寒而不耐熱，種子發(fā)芽最適溫度為18～20℃ 。播種期可安排在早春2～3月，或9～10月，溫暖地區(qū)10月底至翌年1月也可播種 。先施足基肥，每畝施腐熟豬糞30擔，過磷酸鈣30公斤，氯化鉀10公斤，再耕地作廂，廂面寬1.5米，行距40～50厘米，株距5～25厘米 。點播每穴種5～6粒，每畝用種10～12公斤，當苗高8～10厘米，有2～4片真葉時移栽 。
加強管理 。管理上做好四件事
①追肥：追肥以速效氮肥為主，采收前施2次，每次采收后追肥1次 。
【豌豆苗的培育方法】②澆水：豌豆苗忌水澇，應注意清溝排水，以防爛根 。但干旱會降低產量和品質，久旱應進行澆水，保持土壤濕潤 。
③中耕：苗期淺中耕，雨后和施肥后適當培土，拔除雜草，并注意引蔓，不讓其生長到畦溝，以免田間作業(yè)踩傷 。
④防治病蟲：常見的有白粉病、黃斑病、黃頂病等，可用70%甲基托布津1200倍液、或50%多菌靈1000倍液，或70％百菌清800倍液噴霧防治 。
最后就是采收，采收的時候也需要分次采收 。播種后30~50天，苗高16~20厘米時開始采摘嫩梢，即摘取上部嫩梢連帶1~2片尚未展開的幼葉，以后每隔15~20天采收-次，一般可采收6~10次 。
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