鵝肉營養(yǎng)豐富，在禽肉中屬于營養(yǎng)價值比較高的食物了，首先它富含多種維生素，其次它的蛋白質(zhì)含量要高于大部分的肉類食物，另外它還含有鉀、鈉、磷等微量元素，但就是這樣營養(yǎng)的美食，也有它的不足之處 。
鵝肉有哪些營養(yǎng)價值？先來具體說一下鵝肉都有哪些值得我們肯定的營養(yǎng)價值 。
1、止咳化痰、生津暖胃
從中醫(yī)的角度來說，鵝肉性溫，最適合冬天食用，適當(dāng)食用鵝肉具有一定的化痰止咳、生津暖胃的功效，對輔助治療慢性腎炎還有良好的效果 。
2、鵝肉低脂低膽固醇，適合減肥群人補充蛋白質(zhì)
在減肥期間，有健身習(xí)慣的人需要補充蛋白質(zhì)，可以適當(dāng)吃鵝肉，鵝肉、雞肉替換著吃，既能補充蛋白質(zhì)，還能換換口味 。
3、鵝肉營養(yǎng)豐富，且有一定的抗氧化作用，能提高人體免疫力
鵝肉屬完全蛋白質(zhì)，其含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，且好消化 。鵝肉中富含維生素E，具有抗氧化作用，所以鵝肉不易酸敗 。鵝肉脂肪品質(zhì)好，不飽和脂肪酸尤其是亞麻酸含量高，均超過其他肉類 。鵝類肉中的微量元素硒的含量比雞肉要高得多，而硒是人體內(nèi)最主要的抗氧化微量元素，對提高免疫力有好處 。
吃鵝肉有哪些注意事項？1、對蛋白質(zhì)過敏的人，不可以吃鵝肉
這類人最好不要碰鵝肉，過敏可大可小，若是對鵝肉過敏的人攝入過多鵝肉，嚴重的話會危及生命 。
2、有低蛋白飲食需求的特殊病人應(yīng)當(dāng)控制鵝肉的攝入
比如腎功能不全、尿毒癥、肝衰竭、高血壓、高血脂等病人，通常被要求低蛋白飲食，以素食為主，這類人可以吃鵝肉，但是不能吃太多，嘗個鮮便可 。
最后，還要為鵝肉正名一點，那就是有說鵝肉不能與某些食物同食的這種食物功效相克的概念是不可取的，鵝肉歸根結(jié)底就是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的禽肉，對蛋白質(zhì)過敏和有低蛋白飲食需求的人，我們建議不要鵝肉 。最后辟謠一點，有說鵝肉是“發(fā)物”，“發(fā)物”這個概念本身也是不可取的 。
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