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做土豆絲餅可以加入雞蛋和面粉，也可以不加入雞蛋和面粉。加入了雞蛋和面粉的土豆絲餅營養(yǎng)豐富，表面酥脆里面軟糯，是做為主食的美味做法。不加入雞蛋和面粉，只需要土豆絲配以簡單佐料做出的土豆絲餅，焦香酥脆，吃一口滿嘴留香，令人回味，只用土豆絲做的土豆絲餅既可做為主食亦可做為菜肴。

大部分人做土豆絲餅都會加入雞蛋和面粉，這樣做出的土豆絲餅更易成型，而且營養(yǎng)豐富，并且其做法簡單快捷，所以很多人把土豆絲餅做為早餐的重要角色。
做土豆絲餅時，為了營養(yǎng)多樣化也為了豐富口味，除了加入雞蛋和面粉，我們還可以加入一些其他蔬菜。特別是家里有小孩子的，我們可以加入一些顏色艷麗的蔬菜以引起他的食欲，如青紅椒、胡蘿卜、黃瓜、火腿腸、香腸、臘肉等。
黃瓜紅椒土豆絲餅的制作所需材料
主料：土豆
配料：黃瓜、紅椒、小蔥、芝麻
佐料：鹽、胡椒粉
制作方法
土豆去皮洗凈切成絲，放入清水浸泡。
黃瓜洗凈切絲，紅椒洗凈切絲，小蔥洗凈切成蔥花。
撈出土豆絲，控干水分。
把黃瓜絲、紅椒絲、蔥花、土豆絲全部放在一個大一點的容器內(nèi) 。
打兩個雞蛋，攪散后倒入裝材料的容器內(nèi)，再加入鹽、胡椒粉調(diào)味，然后攪拌均勻。
攪拌均勻后加入適量的面粉，再攪拌均勻，調(diào)成粘稠的糊狀。
平底鍋中加油，油熱后倒入菜糊，用鏟子鋪成厚薄均勻的餅，在餅的表面撒上芝麻，小火慢煎，一面煎至金黃翻到另一面，直到兩面金黃，餅也熟透即可出鍋。
制作黃瓜紅椒土豆絲餅的注意要點如果最先切的土豆絲就需要把它浸泡到清水里，是為了防止土豆絲氧化變黑。如果切好土豆絲馬上開始制作，就可以不泡清水了，土豆絲接觸空氣的時間短，不易氧化變黑。
雞蛋的量要拌入食材后能明顯看到有蛋液為宜。
配料的種類根據(jù)食用者的喜好可以隨意搭配。
煎制時土豆絲餅太大翻面有困難，可以做成小餅。
如果有電餅鐺，制作更會簡單方便。

除了加入雞蛋和面粉的土豆絲餅制作方法，還有一種土豆絲餅的制作方法，其不需要加入其它配料，完全依靠土豆自身所含的淀粉粘在一起，這樣做出的土豆絲餅焦香酥脆，特別令人回味。
土豆絲餅的制作方法所需材料
主料：土豆
佐料：椒鹽
制作方法
土豆去皮洗凈切成絲。
平底鍋放油，油量比平時炒土豆絲要多一半。
油熟開成中小火，下入土豆絲，用鏟子把土豆絲壓平成一個薄餅狀。
把一面煎至金黃，翻煎另一面。
煎至兩面金黃酥脆，即可出鍋，撒上適量椒鹽，喜歡吃辣的也可以再撒一點辣椒面。
制作土豆絲餅的注意要點土豆要選擇粉質(zhì)多一點的品種，并且土豆要選老土豆，因為老土豆的粉質(zhì)更多。
土豆絲切好后盡快制作，因為制作這種土豆餅的土豆絲不能泡水，切好后放置時間長了會氧化變黑，影響制作。
煎制土豆絲餅時，要不時抖動煎鍋，讓餅在鍋中不停移動，這樣土豆絲餅才會受熱均勻，不會固定一個部位受熱而糊掉。
【土豆絲餅的制作方法】翻面時要小心，如有顛鍋的技術(shù)最好。