1、將買回來的鴨蛋洗干凈，這樣可以避免腌制出來的鴨蛋發(fā)臭 。接著，將擦干凈的鴨蛋放到太陽下暴曬一小時左右 。這樣的話，更容易讓腌制的鴨蛋出油 。
2、在碗中倒入半碗高度白酒，將暴曬一個小時的鴨蛋一個一個放入高度酒里浸泡三十秒左右 。這期間要不斷轉(zhuǎn)動鴨蛋，可以讓鴨蛋均勻粘上白酒 。高度酒的作用也是讓鴨蛋更容易出油 。
【七天快速腌鴨蛋出油】3、將一大勺鹽、一小勺辣椒粉專和一小勺花椒粉混合均勻，后面在鴨蛋上裹上這樣的混合佐料 。辣椒粉和花椒粉的作用可以將鴨蛋逼出油 。
4、最后，準(zhǔn)備好三個保鮮袋，沾上白酒的鴨蛋在裹上混合佐料之后就可以放進(jìn)保鮮袋里 。密封起來保存大約一個月之后就可以開封食用了，會發(fā)現(xiàn)這樣腌制出來的鴨蛋有很多油 。
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