青蟹為什么貴，個人認為有這幾個因素——
一、數(shù)量不大
【蛋白質(zhì)含量比大閘蟹等河蟹要高出幾倍】總體來說，青蟹數(shù)量不算大 。這其中又是由這些因素影響的：
1.野生的數(shù)量特別稀少
所以如果抓到的是野生青蟹，價格高昂是自然的 。
2.養(yǎng)殖難度大
盡管青蟹已經(jīng)實現(xiàn)了養(yǎng)殖，但由于對環(huán)境要求比較高，比如青蟹適宜生長在鹽度10%到20%之間，溫度在18-25℃的泥涂及近岸淺海中，喜穴居于有淡水流出的地方，主食魚蝦貝類 。這樣的環(huán)境，并不是全國都有的 。所以在國內(nèi)能養(yǎng)殖青蟹的地方不多，主要集中在浙江，福建，廣東廣西，海南等地，而且產(chǎn)量不大 。
青蟹養(yǎng)殖難度大還體現(xiàn)在死亡率高，在每年5至7月，海水突然升高和下降都會讓其難以適應(yīng)，發(fā)生較大面積死亡 。
物以稀為貴，數(shù)量少，但需求量不降，自然就貴 。
二、物流成本高
這個主要是針對內(nèi)地來說的 。因為青蟹一般產(chǎn)于沿海城市，運往內(nèi)地成本高，無形中又把價格往上拉 。
三、營養(yǎng)價值
以海南青蟹中的和樂蟹為例，它的蛋白質(zhì)含量比大閘蟹等河蟹要高出幾倍，而且膽固醇含量低，據(jù)測定，每100克鮮蟹可食部分，含蛋白質(zhì)14克，脂肪2.6克 。此外，和樂蟹富含各種微量元素和人體必須的氨基酸，鈣、磷、鐵和維生素A的含量較高 。
首先要較真一下，黃油蟹其實就是青蟹的一種，這樣比較不是很嚴(yán)謹(jǐn)哈哈哈 。就當(dāng)你是比較黃油蟹和一般青蟹吧！
黃油蟹是青蟹中的極品，除非你口味比較另類，否則答案一定會是——黃油蟹更加好吃 。
一千只母蟹里才能出3-5只黃油蟹，一只頂級黃油蟹價格可高達2000元！黃油蟹的外表跟膏蟹差不多，驚艷之處在于蒸熟之后，蟹的顏色介乎紅與黃之間，從蟹蓋蟹身到蟹腳，都裹著黃澄澄的一層厚膏，如咸蛋黃般甘香，美味異常 。吃過它，也就領(lǐng)略到了頂級膏蟹的風(fēng)采 。
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