龍眼干一般指桂圓干，由新鮮龍眼經(jīng)剪果粒、選果、分級(jí)、裝架入烘房、烘焙等工藝制作而成 。家庭制作龍眼干，可以將挑選后的龍眼清洗干凈，開(kāi)水入鍋煮5分鐘左右，再撈出放置太陽(yáng)底下曝曬，一般晾曬3-5天即可 。
龍眼干總糖含量較高，富含維生素、視黃醇、尼克酸等，還含有粗蛋白、維生素類以及無(wú)機(jī)鹽類等人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。
【新鮮龍眼怎么曬龍眼干】優(yōu)質(zhì)龍眼干外觀果形圓整、色澤美觀，果殼部凹陷、硬而脆 。肉質(zhì)厚實(shí)、色亮、味甜，果肉表面層有極細(xì)致的皺紋，肉與核易剝離，嚼后無(wú)渣，耐煮 。
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