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夏季到來(lái) ，小龍蝦食用旺季也隨之到來(lái) ，小龍蝦雖然好吃但也要控制量，食用小龍蝦而中毒的塵出不窮。安全食用才是最重要的，那么怎么食用小龍蝦？小龍蝦的頭、蝦黃到底能不能吃呢？建議不要輕易食用小龍蝦頭，在沒(méi)有確定正規(guī)安全的情況下，盡量減少食用小龍蝦頭，國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心就多次發(fā)布《關(guān)于小龍蝦的消費(fèi)提示》及不正確食用小龍蝦而中毒的相關(guān)文章。所以在食用小龍蝦時(shí) ，為了自身安全考慮，建議撇去蝦頭，不要輕易食用。

在這里我也來(lái)分析分析，小龍蝦頭部的內(nèi)部結(jié)構(gòu) 。小龍蝦的頭部小龍蝦頭部聚集了龍蝦所有器官包括排泄器官。小龍蝦的生活環(huán)境決定了它的內(nèi)部安全衛(wèi)生狀況。其頭部包括胃、腮、肝胰臟、心臟、一對(duì)精巢/ 卵巢、排泄器官、觸角腺，以及膀胱和排泄孔等等。幾乎占據(jù)了小龍蝦的全部器官。

再者蝦黃到底是卵還是？蝦黃既不是蝦籽也不是蝦屎，是小龍蝦的消化腺，也就是肝臟和胰臟。膽臟是解毒器官，當(dāng)然也是容易富集重金屬，不免攜帶一些寄生蟲(chóng) 。所以蝦黃還是最好不要食用！

如何安全消費(fèi)購(gòu)買食用小龍蝦？一、應(yīng)在具備合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市等地購(gòu)買小龍蝦，并索要發(fā)票或收據(jù),不要購(gòu)買和食用來(lái)源不明的小龍蝦。
二、烹飪前清洗干凈，烹飪過(guò)程要燒熟煮透;不要加工死亡、感官異?；虿恍迈r的小龍蝦。
三、消費(fèi)者在餐館就餐時(shí) ，要選擇持有食品經(jīng)營(yíng)或餐飲服務(wù)許可證的餐館并索要發(fā)票或收據(jù) 。

總結(jié)根據(jù)國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心的《食藥監(jiān)：小龍蝦頭和內(nèi)臟不要食用》這篇文章所言，小龍蝦的頭和內(nèi)臟不要食用。

【再者蝦黃到底是卵還是】1、食用小龍蝦應(yīng)注意從正規(guī)渠道購(gòu)買，不要自行捕撈，不要食用野生小龍蝦；
2、烹飪前清洗干凈，烹飪過(guò)程要燒熟煮透。不要加工死亡、感官異?；蛭兜啦恍迈r的小龍蝦；
3、不要食用小龍蝦的頭和內(nèi)臟；
4、消費(fèi)者在餐館就餐時(shí) ，要選擇持有食品經(jīng)營(yíng)或餐飲服務(wù)許可證、正規(guī)衛(wèi)生的餐館并索要發(fā)票或收據(jù) 。
5、一次食用小龍蝦要適量，增加食物多樣性。
6、如果進(jìn)食小龍蝦后出現(xiàn)全身或局部肌肉酸痛等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī) ，并主動(dòng)告訴醫(yī)生相關(guān)情況。