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醪糟，也叫甜酒，酒釀，一般是以糯米發(fā)酵而來的甜酒，經(jīng)過發(fā)酵更容易被人體吸收，營養(yǎng)豐富。醪糟（酒釀）除了直接吃，還可以制作桂花酒釀小丸子、酒釀荷包蛋、酒釀戚風蛋糕等美食。

那么在烹飪方面，醪糟（酒釀）還可以做些什么菜呢？總體應用還是很廣泛的，加入酒釀的菜肴，在口感別有特色，本身屬于低度酒，在烹飪有腥味的菜肴時，還可以代替料酒+糖來使用，口感上更特別喲。
酒釀鯽魚（不一樣的紅燒鯽魚）推薦理由：平常我家吃鯽魚最多是燉鯽魚豆腐湯，奶白鮮美。其實鯽魚與酒釀也是一對很不錯的“搭檔”，加入酒釀燒的鯽魚，燒的時候額外放入料酒，自然去腥，經(jīng)過加熱酒釀的香氣融入到魚肉中，真的是太美味了，喜歡紅燒鯽魚的伙伴不妨嘗試一下新做法喲。
食材：
鯽魚：一條，姜、蒜、小蔥，生抽：一勺，老抽、鹽、糖：適量。甜酒釀：一小碗。
制作步驟：
1、魚清洗干凈，用少量鹽將魚內(nèi)外都涂抹一下，方便入味，而且不容易粘鍋。
2、鍋熱油熱將蒜頭、姜片爆香。
3、放入鯽魚，中火煎至兩面金黃，煎的時候要搖動鍋子，讓油在魚身下滑動。
4、加入酒釀、一勺生抽，少量老抽上色，一點點白糖提鮮。
5、加入清水，沒過大部分的魚身，大火燒開，然后轉(zhuǎn)中火保持沸騰狀態(tài)，繼續(xù)燉煮20分鐘，期間用勺子將湯汁澆在魚身表面，讓其入味均勻。
6、大火收汁，視情況加鹽調(diào)味，出鍋前表面撒蔥花即可。

酒糟帶魚（媽媽的味道）推薦理由：家住海邊，海產(chǎn)品豐富，在家鄉(xiāng)酒釀有一種傳統(tǒng)吃法，就是酒糟帶魚，每次媽媽都會做上一些在冰箱里，拿出來蒸一蒸就能吃，特別香，適合下飯！
食材：
帶魚：幾條，鹽：適量，食用油：適量，酒糟：適量。
制作步驟：
1、帶魚清洗處理干凈，切成段。
2、用廚房紙吸干多余水分，表面和肚子里都均勻抹上鹽。
3、酒糟里加入少量油，拌勻。
4、保鮮盒中，一層酒糟，一層帶魚，一層酒糟，再一層帶魚的碼好，最上面一層是酒糟。
5、密封好放入冰箱保存，腌制個3-4天，就可以蒸著吃了，特別香喲，這就是我們海邊上的地道吃法，你也可以試試喲。

酒釀核桃蒸雞蛋推薦理由：比較簡單，但是也很營養(yǎng)的吃法，適合愛挑戰(zhàn)新口味的小伙伴喲~
食材：
酒釀：小碗半碗，核桃碎：適量，雞蛋：一個。
制作步驟：
1、小碗里盛上半碗酒釀，撒上核桃碎，表面再打上一個雞蛋。
2、蒸鍋大火燒開后，蒸至雞蛋凝固即可。
【酒釀在烹飪方面醪糟還可以做些什么菜呢】更多創(chuàng)意：核桃碎也可以換成花生碎、杏仁碎等食材，按照自己手頭的食材來準備即可。建議先將核桃烤一烤，更香。