步驟1
食材：豬肚300克、香菜150克、大蔥10克、小蔥2顆、姜3克、大蒜2瓣、八角1個(gè)、花椒1克、香葉2片、上海青20克 。調(diào)味料：食用油5克、料酒3克、米醋2克、鹽2克、胡椒粉2克、雞精2克 。
步驟2
上海青對(duì)半切開(kāi)，放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用 。
步驟3
香菜去除葉，桿切段 。
步驟4
大蔥切絲 。
步驟5
小蔥打蔥結(jié) 。
步驟6
姜切片 。
步驟7
大蒜切片 。
步驟8
豬肚用1克鹽洗凈，放入鍋中，加入料酒、姜片、八角、花椒、香葉，煮2小時(shí)，撈出，切絲 。
步驟9
炒鍋中油溫5成熱時(shí)，下入豬肚絲炒香 。
步驟10
放入香菜段、大蔥絲、蒜片，炒勻 。
步驟11
加入米醋、1克鹽、胡椒粉、雞精，炒勻，盛入盤(pán)中，放入上海青點(diǎn)綴即可 。【鹽爆肚絲 鹽爆肚絲簡(jiǎn)單做法】
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