【鮑魚粥的家常做法大全 鮑魚粥的烹飪方法】
1、做法一 。材料：鮑魚1/2個、姜片3片、蔥2支、雞肉4兩、金針菇2兩、香菇1朵、芹菜2支、米1/2杯、水4杯 。腌料：鹽1/4大匙、柴魚味精2小匙、白胡椒粉2小匙、香油2小匙 。做法：將鮑魚洗凈，放入清水中浸泡約1天后（可置于冷藏），再加入材料 。同煮，沸騰后改小火熬煮約2～3小時，待鮑魚軟化后即熄火再浸泡半天，最后取出鮑魚切薄片備用 。洗凈，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用 。將米洗凈加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此時加入鮑魚片與雞肉片續(xù)煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可 。
2、做法二 。材料：鮑魚2顆，白飯3碗，高麗菜，200克，香菇，20克，蝦米，20克 。調味料：香油1小匙，白胡椒粉半小匙，鹽半大匙 。做法：蝦米洗凈后泡軟，香菇洗凈并泡軟后再切絲，高麗菜切絲備用 。鮑魚以鹽水洗凈后，放入滾水中轉小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗后，剝去外殼和內臟，再切斜片備用 。鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用 。取一湯鍋，放入白飯并加入水至淹蓋過飯后，以中小火熬煮至八分熟成為粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟 。然后放入鮑魚片繼續(xù)煮一下，再加入白胡椒粉、鹽和香油調味即可完成 。
3、做法三 。材料：小鮑魚干1個、粘米3兩、高湯一大碗，鹽，生姜，香蔥 。做法：小鮑魚干，要泡發(fā)24小時以上，之后清洗干凈 。切成米粒大小的碎粒，生姜用到拍撒 。粘米大約3兩左右吧，淘洗干凈 。米放入砂鍋中，倒入高湯，蓋上蓋子大火煮開 。開鍋后倒入鮑魚和生姜，改成小火慢煮，看到米粒舒展后關火蓋上蓋子悶15分鐘，然后再開火煮到米粒開花粘稠 。粥煮好后調入鹽，撒上香蔥即可食用 。
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